东北凉皮（疫情版本）

作者： 大睿睿123

用料

• 面粉 500克
• 盐 4克
• 水 250克
• 黄瓜 1-2根（没有不放也行）
• 生抽 2勺
• 醋 2-3勺
• 辣椒面 1勺
• 耗油 1勺
• 鸡精 1勺

东北凉皮（疫情版本）的做法步骤

步骤 1

500g面粉放250g水，面筋做面团稍微硬一点点是可以的，别忘记还要放4g盐，水要慢慢一点点加，我用烘培的硅胶板差不多时候在用手揉●﹏● 揉好后盖上好醒面30分钟

步骤 2

醒好后洗面，因为拍照只能单手，实际要双手哦●﹏●

步骤 3

大概洗面4-5次，把洗的水导入另个盆中备用 户（前面3次浓度高的要后面洗的水就不要了）

步骤 4

洗好后水是清的，然后把面筋放在水里醒30分钟，醒好后

步骤 5

洗面水沉淀4小时候以上，我晚上做，起来就沉淀好了

步骤 6

沉淀的水倒掉上面水，称出粉浆500加300g水，新手我是这样笨方法做的，怕掌握不好●﹏● 之后的步骤忘记拍照了，口述吧 刷一点油在盘子上，这样好到时候好揭， 然后倒好调好的粉浆水在盘子上，（拿一个类似披萨盘的盘） 大火蒸一分半出大泡就可以拿出来了 拿出后把盘子底下放凉水，晾凉，就可以取下了 注意每次都要搅拌粉浆在盛在盘里蒸

步骤 7

做好了，调料吧，如碗大小，加生抽2勺，火锅蘸料2勺（因为疫情期间没有麻酱了家里），耗油1勺，辣椒面一小勺，（看你个人情况）鸡精（可加可不加）一勺醋，麻油或香油，调理多少根据个人口味可以调整，喜欢醋的可以多加一勺

菜谱创建时间：2022-04-17 11:08:42