卤牛肉

作者： Rene_AlwaysRemember

用料

• 主材
• 牛腱肉 1500克
• 卤料
• 八角 4个
• 桂皮 3小块
• 香叶 3片
• 草果 3个
• 丁香 10粒
• 白芷 3片
• 良姜 2块
• 花椒 1汤勺
• 藤椒 半汤勺
• 辣椒 3个
• 茴香 1汤勺
• 白胡椒粉 1勺
• 五香粉 半勺
• 冰糖 6颗
• 黄豆酱 1大勺
• 腐乳汁 1勺
• 醋 1勺
• 花雕酒 3大勺
• 生抽 6大勺
• 老抽 2大勺
• 盐 2勺
• 姜 5片
• 小葱 5根
• 水 适量

卤牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉洗净撒盐，做个马杀鸡，重物压一小时左右。有条件的可以多压一会儿。

步骤 2

所有香料洗净，浸泡10分钟左右，沥干水份倒进锅里炒干，炒出香味，然后用纱布包好。

步骤 3

所有香料、酱料放进砂锅，加水，大火煮开后煮二十分钟左右。

步骤 4

熬卤水的同时把牛肉冲洗干净，加葱姜料酒焯水五分钟左右，注意撇去浮沫，之后捞出温水冲洗干净。

步骤 5

把牛肉放进砂锅里，卤制一个半到两小时。美味的卤牛肉就可以出锅啦。

卤牛肉的小贴士

想吃辣一点儿的可以加郫县豆瓣酱。

菜谱创建时间：2022-04-16 22:51:25