家庭版油泼面

作者： 绿豆爽1

家里人想吃面食，今天就做一次家庭版的油泼面，面条劲道，香辣可口，也特别容易操作，一起做起来吧。

用料

• 面粉 200克
• 盐 适量
• 生抽 一勺
• 老抽 一勺
• 蚝油 一勺
• 辣椒面 一勺
• 白芝麻 一小勺
• 鸡精 一小勺
• 油 一大勺
• 蒜 一瓣
• 小米辣 一根
• 小葱 一根
• 菠菜 两根
• 绿豆芽 一把

家庭版油泼面的做法步骤

步骤 1

温水和面，加少许盐，活出来的面筋道，将面在盆中醒十五分钟，然后再揉成光滑的面团。

步骤 2

将活好的面团擀成3毫米厚的面片，切成长条，刷油码放在盘中。面片一定要刷油，不然会粘在一起。

步骤 3

将码好的面片套保鲜膜放在冰箱冷藏三至四个小时。

步骤 4

备小料，将蒜，小米辣，小葱切好备用。

步骤 5

将菠菜洗净切段，和豆芽一起焯水备用。

步骤 6

根据个人喜好在大碗中放入焯好水的菠菜和豆芽。

步骤 7

锅中烧水，将面片取出，一条一条拉开，中火煮一两分钟，注意小心溢锅。面条煮好后可以在凉水中投凉一下，当然也可以不投凉，投凉是为了面条更滑，不容易粘在一起。

步骤 8

煮好的面条放入碗中，分别将葱花，小米辣，蒜沫，盐，鸡精，老抽，生抽，蚝油，辣椒面放在面条上。不喜欢吃辣的朋友可以少放一点辣椒面或者不放，因为加了老抽生抽蚝油，所以盐也不用放太多，先少放不够再加。

步骤 9

烧热油，我为了省事直接用大勺烧热油，浇在小料上面。一定要注意安全。

步骤 10

这是浇热油以后的面，香味已经出来了。

步骤 11

充分搅拌，就可以享受美味了。

家庭版油泼面的小贴士

用料表我是按照大概一人份的量写的，图片中面团和配料配菜是三人份的量。不喜欢吃辣的朋友可以不放辣椒面或者少放一些。我家里有孩子不吃辣，就给他做了一碗没有辣椒面的，但是疏忽了一点，蒜沫也有辣味，所以孩子不能吃辣的朋友可以提前把蒜沫过油炒一下，那样既有蒜香味，孩子吃起来也不会觉得辣。

菜谱创建时间：2022-04-16 21:11:36