肉龙卷

作者： 绿豆爽1

最近想给孩子蒸个肉龙卷，一直因为各种原因没有实现，今天得空做了这道美食，味道很赞，周末在家时间充足的朋友可以做起来。

用料

• 面粉 一千克
• 酵母 4克
• 猪肉沫 400克
• 大葱 半根
• 姜 两片
• 香菇 三朵
• 鸡蛋 一个
• 盐 适量
• 鸡精 一小勺
• 老抽 一勺
• 生抽 一勺
• 蚝油 一勺
• 花椒 20粒
• 大料 一颗

肉龙卷的做法步骤

步骤 1

将酵母用温水化开，和进面粉里，揉成偏软一些的面团，盖盖放到温暖的地方醒发一至两个小时，成图片状即可。

步骤 2

在发面的过程中调馅，将香菇大葱姜都切成碎沫（用料理机更快捷）倒入肉馅中，放入适量的盐，鸡精，一勺老抽，一勺生抽，一勺蚝油，烧花椒大料油（油放凉再加入肉馅中），一颗生鸡蛋，所有调料放入后搅拌均匀。

步骤 3

将1/3的面团揉开，擀成面片（大概0.5厘米厚度）将适量的肉馅均匀铺在面片上，卷起来，边缘都捏一下（防止肉馅流出）如下图。

步骤 4

将面团盖上保鲜膜，静置15分钟再次醒发。蒸锅烧水，水开后放入面团，上汽后中火蒸15—20分钟即可出锅。

步骤 5

蒸好的胖肉龙就是这个样子，接口处还是有些没有捏紧，不过不影响口感。

步骤 6

剩下的面我就蒸了两个花卷，也是将面团擀成面片，将油、盐、花椒粉抹匀卷起来，切成小剂子，两个剂子并在一起捏一下卷一下即可。

步骤 7

蒸好的肉龙切成小段，方便食用，家人都特别爱吃。

肉龙卷的小贴士

肉馅可以根据家人的喜好进行调整，加入其他的蔬菜也是可以的，基本上就和蒸包子饺子的肉馅一样。

菜谱创建时间：2022-04-11 16:32:21