最地道素哨子干拌菠菜面

作者： 祁翁不倒

陕西面食—菠菜面也是其中浓墨重彩的一笔，加了菠菜以后，颜色新颖，让面更加的营养，劲道，口感特别好，手擀菠菜面就是爱面食者的一大享受！ 下面我就把制作菠菜面的方法分享给大家。

用料

• 面粉： 300克
• 菠菜 200克
• 胡萝卜 半根
• 小土豆 1个
• 芹菜 1根
• 豆腐 50克

最地道素哨子干拌菠菜面的做法步骤

步骤 1

1、将菠菜摘除烂叶及老根，用水洗净。菠菜根部3厘米左右切下来备用。

步骤 2

2、水烧开下菠菜焯水。

步骤 3

3、捞出菠菜

步骤 4

4、切碎剁成菜泥😀

步骤 5

5、取面粉后加入一小勺盐，用筷子搅拌均匀。

步骤 6

6、加入菠菜泥，均匀搅拌成絮状（切记不需要加水）。

步骤 7

7、搅拌成絮状。

步骤 8

8、揉面至翠绿光滑。

步骤 9

9、准备盖上保鲜膜或湿布开始醒面。

步骤 10

10、醒面20分钟，中途在揉一揉。利用醒面时间制作素哨子。

步骤 11

11、芹菜、土豆、红萝卜、豆腐

步骤 12

12、切成0.5厘米四方小块。

步骤 13

13、水烧开倒进去焯熟。

步骤 14

14、捞出沥干水分，五颜六色。

步骤 15

16、取小碗倒入1大勺辣椒面、1小勺花椒面、半小勺十三香、1小勺生姜粉或生姜切沫，1小勺盐，1小勺芝麻。

步骤 16

16、用热油泼在上面，迅速搅拌开。

步骤 17

17、加入香醋、酱油搅拌成汁。

步骤 18

18、取出面团擀成0.3厘米薄厚。

步骤 19

19、面上多撒上些面粉折叠，切成0.5厘米宽。

步骤 20

20、切好后，捏着一边提起来抖一抖，让面条充分伸展。

步骤 21

21、水烧开下面，烧开3次点水2次 。捞出锅

步骤 22

22、放入备好的素哨子，在浇上制作好的汁子，搅拌均匀。

步骤 23

23、美味营养菠菜面口齿留香。

菜谱创建时间：2022-04-16 17:49:35