少油少盐少糖——植物油椒盐牛舌饼

作者： 盐之旅

喜欢吃椒盐牛舌饼，酥酥的外表下咸甜适口椒香四溢，好吃不腻。 人在北京，稻香村和义利这两个牌子吃的比较多。总结一下，义利的馅料口味适中但酥皮太厚实，稻香村的感觉馅料口味太重，太咸太甜油也重。那怎么办呢？自己动手吧，咸甜香麻自己随意喜欢就好啦！

用料

• 水油皮
• 植物油 30克
• 糖 15克
• 水 130克
• 面粉 280克
• 油酥
• 面粉 130克
• 植物油 65克
• 椒盐馅料
• 熟面粉 180克
• 麦芽糖 100克
• 细砂糖或糖粉 40克
• 食用盐 8克
• 芝麻+芝麻粉 50克
• 花椒粉 8克
• 水 30克
• 植物油 30克

少油少盐少糖——植物油椒盐牛舌饼的做法步骤

步骤 1

水油皮，所有材料拌匀，没拍照。扔冰箱水合8小时以上，面筋杠杠滴，不用揉面。我是临时有事没时间做，在冰箱扔了1.5天吧

步骤 2

馅料，所有材料拌匀，静置半小时，不散不漏油，成功

步骤 3

油酥材料拌匀，直接可用

步骤 4

分面团，水油皮18克/个，油酥10克/个，馅料20克/个。三种材料大概是各26个，

步骤 5

水油皮包油酥，擀开卷起，再来一个擀开卷起

步骤 6

中间一压两头合起，擀成中间厚边上薄的圆饼

步骤 7

大概就这个样子，哈哈

步骤 8

包起馅料

步骤 9

擀成长方形，我是手工收了一下形状，实在擀不出来想要的样子，刷上蛋黄液，撒上芝麻

步骤 10

烤箱提前预热10分钟以上。放入饼坯，170℃ 18分钟

步骤 11

第一次做，趁热尝了一个，口味吧，起酥还可以，馅料不太咸不太甜，我的花椒有点麻。整体还算挺好吃的，哈哈

少油少盐少糖——植物油椒盐牛舌饼的小贴士

1.水油皮，拌好面团交给时间，有面筋才好擀开。 2.每次整形最好醒15分钟左右，北方的小伙伴一定要盖东西放干就擀不开了

菜谱创建时间：2022-04-16 17:35:22