原味（全麦）贝果

作者： 柴yu

存一个忘记哪来的自用的贝果配方

用料

• 皇后硬红高筋粉 295克
• 全麦面粉（可换等量高筋粉） 40克
• 糖 13克
• 盐 6克
• 耐低糖酵母 4克
• 水（看情况调整） 185-190克

原味（全麦）贝果的做法步骤

步骤 1

用小美混合均匀后调到揉面模式5、6分钟的样子可以出粗膜👌

步骤 2

分割成6个～91g的小面团。揉圆松弛10分钟

步骤 3

松弛10分钟后整形成环，收口一定要捏紧and尽量让横条收口压在下面！

步骤 4

暖气片边上盖着盖子放杯水发酵40分钟左右

步骤 5

烤箱200度预热；烫贝果的糖水大烧到有中小泡钻上来，开小火开始烫贝果一面30s。

步骤 6

进烤箱上下火～17分钟后来看上色的情况调整模式。颜色浅可以调吹风的，5min，中途转一下盘子。

菜谱创建时间：2022-04-16 16:35:29