肉松面包卷

作者： 余燕娇

方子的量是28×28的方盘一盘的量。

用料

• 面团
• 高筋面粉 220克
• 椰浆 35克
• 全蛋液 30g
• 糖 25克
• 盐 2克
• 酵母 2.5克
• 牛奶 85克
• 黄油 15克
• 馅料与装饰
• 芝麻 一把
• 沙拉酱 适量
• 肉松 适量
• 全蛋液 20g
• 香葱碎 适量

肉松面包卷的做法步骤

步骤 1

除黄油和盐外的材料放入厨师机,三档揉面至扩展阶段，加入黄油，继续揉至完全阶段（可以拉出手套膜）。

步骤 2

揉好的面盖保鲜膜，放温暖的地方发酵至两倍大。

步骤 3

发酵好的面团，排气揉圆盖保鲜膜松弛15分钟。（注意排气要到位，不然烤出的面包底会有麻坑）

步骤 4

松弛好的面用擀面杖擀开，大小与方盘差不多就可以了。将面片放入烤盘，用叉子在面团上面扎小孔。

步骤 5

将烤盘放入烤箱，烤网下放一碗热水进行二次发酵。

步骤 6

发酵到面团的两倍大，取出烤盘，预热烤箱，上火150度，下火190度。

步骤 7

发酵好的面团，表面抹上蛋液，撒上芝麻和香葱碎。放入预热好的烤箱，中下层上火150度，下火190度，烤15分钟。表面金黄即可出炉。

步骤 8

取出面包倒扣在铺好油纸的晾网上，晾约1~2分钟。（不烫手即可）在准备卷起的这面用小刀划两刀，注意不要割断，涂上沙拉酱，撒上肉松。

步骤 9

用油纸包着一点点卷起来卷紧一点，放一边定型至面包凉透。

步骤 10

根据自己想要的大小将面包切成几段，两端抹上沙拉酱沾上肉松。

肉松面包卷的小贴士

1、此款面包对新手并不友好，新手请谨慎尝试。 2、想要做出来的面包卷的时候不出现开裂的情况。需要注意到以下几点：1、需要揉出手套膜。2、不能减少含水量，揉出来的面团会很黏，但是含水量高可以使面团更柔软。3、黄油的量也尽量不要减少。

菜谱创建时间：2022-04-16 15:36:57