只需三步超简单红烧牛腩

作者： 米糖君

焯、炒、煮，厨房小白也能三步搞定的硬菜。做成肉夹馍也超级香。

用料

• 牛腩 1000克
• 大葱 半根
• 生姜 3片
• 八角 1个
• 桂皮 1块
• 香叶 2片
• 花椒 40粒
• 豆瓣酱 3勺
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 生抽 3勺
• 老抽 2勺
• 冰糖 6颗
• 陈皮（可不放） 1片

只需三步超简单红烧牛腩的做法步骤

步骤 1

食材如图，我用了两斤牛腩，已经提前焯过血水。（牛肉洗净冷水+姜片下锅，开盖煮到水滚，反动牛肉3分钟，直到血沫全部飘上来，捞出牛肉，血沫水倒掉）

步骤 2

所需香料如图。桂皮不要放多，以免味道过重。陈皮可以让肉质更软烂。

步骤 3

炒锅倒油，油温5成热，放入除冰糖外所有香料，中火炒出香味。

步骤 4

放入3勺豆瓣酱（不辣的）、1勺郫县豆瓣酱（辣的），小火炒出酱香。

步骤 5

倒入焯好的牛肉，加入3勺生抽、2勺老抽、6颗冰糖，翻炒至均匀上色。

步骤 6

加入盖过牛腩的热水，盖上盖子炖煮即可。电压力锅40分钟；普通铁锅中小火1.5小时；铸铁锅1小时。

步骤 7

出锅！配米饭、煮面条、做肉夹馍都超美味。

步骤 8

成品。

只需三步超简单红烧牛腩的小贴士

-同样做法还可以炖排骨炖猪蹄。

菜谱创建时间：2022-04-16 06:22:54