午餐肉美乃滋饭+香菇炒青花菜+菜头贡丸汤(一日食记)美善品小美食谱

Name: 午餐肉美乃滋饭+香菇炒青花菜+菜头贡丸汤(一日食记)美善品小美食谱
Ingredients: 午餐肉美乃滋飯&菜頭貢丸湯 1 罐午餐肉(約340克，如TULIP)，切塊(約1.5公分)或250克五花肉，切塊(約1.5公分)，預先醜製(詳見要缺) 300克 白薩葡，削皮切塊(約3-4公分) 300克米; 3顆蛋 50克牛奶 10克奶油，切小塊 少許鹽，依個人口味調整 1200克 冷開水 200克 冷開水 10 顆 貢丸 少許 鹽，調味用，依個人口味調整 少許 白胡椒粉，調味用，依個人口味調整; 少許 芹菜，切末或少許 香菜，切末 少許 香油，調味用，依個人口味調整; 香菇炒青花菜 5粒蒜頭 (約20克) 5克油 30克乾香菇，泡軟，切絲 20克 紅薩萄，削皮，切絲; 180克 青花菜，洗淨，切小朵少許 鹽，調味用，依個人口味調整少許 美乃滋，裝飾用 1枝葸，切葱花，裝飾用 少許 香鬆(如味島香鬆)，裝飾用

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作者： zx79025

用料

午餐肉美乃滋飯&菜頭貢丸湯 1 罐午餐肉(約340克，如TULIP)，切塊(約1.5公分)或250克五花肉，切塊(約1.5公分)，預先醜製(詳見要缺) 300克白薩葡，削皮切塊(約3-4公分) 300克米

3顆蛋 50克牛奶 10克奶油，切小塊少許鹽，依個人口味調整 1200克冷開水 200克冷開水 10 顆貢丸少許鹽，調味用，依個人口味調整少許白胡椒粉，調味用，依個人口味調整

少許芹菜，切末或少許香菜，切末少許香油，調味用，依個人口味調整

香菇炒青花菜 5粒蒜頭 (約20克) 5克油 30克乾香菇，泡軟，切絲 20克紅薩萄，削皮，切絲

180克青花菜，洗淨，切小朵少許鹽，調味用，依個人口味調整少許美乃滋，裝飾用 1枝葸，切葱花，裝飾用少許香鬆(如味島香鬆)，裝飾用

午餐肉美乃滋饭+香菇炒青花菜+菜头贡丸汤(一日食记)美善品小美食谱的做法步骤

步骤 1

餐肉美乃滋飯&菜頭貢丸湯 1 將烘焙紙打溼並擠去多餘水份後，鋪在蒸盤內，並於邊緣多預留2公分高度，但注意留出兩側氣孔以幫助蒸氣流通。 2 將午餐肉和白羅萄放入蒸鍋，注意不要遮住蒸鍋的蒸氣孔洞。 3 將網鍋置於主鍋蓋上，在網鍋內秤出300克米，洗淨涯乾備用。 4 將鋪有烘焙紙的蒸盤置入蒸鍋，將蛋打入蒸盤中，加入牛奶、奶油和鹽，用筷子輕輕拌匀。蓋上蒸鍋蓋備用。 5 將1200克水放入主鍋，小心架上蒸鍋組，以20分/Varoma/速度1蒸煮。 6 小心取下蒸鍋組，利用刮刀棒輔助將網鍋取出，並利用刮刀棒翻攬混合白飯，保溫備用。 7 小心移出蒸盤，取出蒸鍋內的午餐肉和白羅萄備用。 8 打開蒸鍋蓋，用筷子攬拌一下蛋液，由外而內畫小圈，將半熟的部分往內集中，做出滑蛋狀狀態。將蒸盤置入蒸鍋，蓋上蒸鍋蓋備用。 9 將蒸過的白薩萄、貢丸和200克水(可省略)加入主鍋，再次架上蒸鍋組，以20-25分/Varoma//速度1蒸煮，或直到白薩萄熟透。取下蒸鍋組，將菜頭貢丸湯倒入大湯碗中，以鹽和白胡椒粉調味，进上芹菜末和香油，保温备用。

步骤 2

香菇炒青花菜 10 將蒜頭放入主鍋，以5秒/速度5打碎，利用刮刀棒將材料刮至主鍋底。 11 加入油、香菇和紅羅萄，以5分/Varoma/反转速度1爆香。 12 加入青花菜和2大匙(約40克)的菜頭湯，以3分/Varoma/s/速度1，以鹽調味。 13 在大碗中盛入一碗飯，鋪上滑蛋、中間擺上午餐肉塊，用美乃滋畫上線條，再撒上葸花和香鬆，搭配炒香菇青花菜和菜頭貢丸湯享用。