黑布冧杏仁巧克力挞

作者： 芝gi芝

买到了超好吃的智利黑金刚布冧 做个挞完美🥰 此量为7寸挞模1个

用料

• 杏仁甜酥皮（7寸挞模用）：
• 蛋黄 12g
• 水 10g
• 盐 3g
• 无盐黄油（冷藏） 77g
• 低筋面粉 110g
• 杏仁粉 50g
• 杏仁奶油馅：
• 无盐黄油（室温软化） 45g
• 糖霜 35g
• 香草豆荚 1/4根
• 蛋黄 25g
• 君度橙酒 1茶匙
• 杏仁粉 45g
• 巧克力奶油馅：
• 70%黑巧克力 95g
• 无盐黄油 15g
• 淡奶油 95g
• 牛奶 25g
• 橙皮茸 1/6个
• 蛋黄 15g
• 君度橙酒 9g
• 其他材料：
• 黑布冧 2-3个
• 黄砂糖 适量

黑布冧杏仁巧克力挞的做法步骤

步骤 1

杏仁甜酥皮：将低筋面粉、杏仁粉混合均匀 黃油切小块 一同放入冰箱冷藏1小时

步骤 2

将水、盐、蛋黃一起拌匀 将冷藏的面粉加黃油用手指捏至碎状 加入蛋黄混合物

步骤 3

一同抓匀成团即可 包保鲜膜送冰箱冷藏2小时

步骤 4

将面团取出 在工作台上垫油纸 放上面团 再盖一张油纸用擀面杖擀成2mm厚

步骤 5

转移到7寸塔模上 整理贴合后修掉边缘 用叉子在塔皮上均匀刺洞 送入冰箱冷藏30分钟-1小时备用（塔皮烤前冷藏可防止烘烤后缩小）

步骤 6

杏仁奶油馅：无盐黄油+糖霜打发均匀 香草豆荚剖开刮出香草籽 把香草籽加入黄油里

步骤 7

加入蛋黄、君度橙酒打发均匀 最后加入杏仁粉拌匀即可

步骤 8

取1个黑布冧切薄片 将杏仁奶油馅装入裱花袋 挤入塔皮中抹平 铺上黑布冧 送入已预热180度的烤箱中层烤约35分钟

步骤 9

巧克力奶油馅：黑巧克力加黄油隔热水加热 待两分钟后开始搅拌至几乎融化离火 放一旁备用

步骤 10

淡奶油+牛奶倒入锅中 擦入橙皮茸 小火加热至锅边开始沸腾 离火 加入蛋黄迅速搅拌均匀

步骤 11

分两次倒入巧克力中 从中心点开始往外划圈搅拌均匀（如果巧克力没法顺滑融合 可以隔着热水继续搅拌至顺滑状态）加入君度橙酒拌匀

步骤 12

倒入塔皮上 送入冰箱冷藏3-4小时

步骤 13

剩下的黑布冧切薄片 铺在表面 洒上黄砂糖 用火枪烧至金黄色即可食用

步骤 14

😍

菜谱创建时间：2022-04-15 09:02:35