台湾人专研15年的卤肉饭

作者： jelly1224

抖音看到美食博主公开的方子，跨度三天，引起了我极大的兴趣。这位台湾人花15年去研究一样食物的匠心，也感动了我，必须一试。原方来自抖音：想退休的W

用料

• 五花肉 500克
• 冰糖 40克
• 鸡蛋 若干个
• 生抽 80克
• 葱酥 适量

台湾人专研15年的卤肉饭的做法步骤

步骤 1

先上视频截图

步骤 2

台湾网友做的图文菜谱

步骤 3

备好材料，红葱酥可以买现成的，或者自己炸。

步骤 4

花肉冷水下锅

步骤 5

放一点酒去腥

步骤 6

切成八毫米的肉条

步骤 7

肉条下锅煸出油，不用另外放油。煸干到水分完全消失。

步骤 8

油都煸出来之后，加入红葱酥。炒几下再加冰糖。

步骤 9

加入所有的酱油。

步骤 10

炒好的肉条放入保鲜盒，放到冰箱冷藏醒味三天。台湾称之为“醍醐味”，让食材有足够的时间充分融合，加上肉在冷却后，再加热更容易煮烂。

步骤 11

这是冷藏三天的肉

步骤 12

我做的，醒味三天的肉条。

步骤 13

第三天熬一锅猪骨汤，如果不想用猪骨汤，用热水也可以。但是风味就减弱

步骤 14

加入猪骨汤炖煮6-8小时。如果觉得太久，炖两到三个小时也可以的。期间要时不时翻动，因为花肉的皮融化容易糊底。推荐用微压IH电饭锅炖汤功能。

步骤 15

这是炖煮六小时的效果。

步骤 16

这是博主写的步骤截图

步骤 17

我按此方法煮好的卤肉。

步骤 18

煮一大锅米饭，烫几条青菜装盘。

步骤 19

一口入魂。这三天的等待是值得的，毕竟美好的事物都不容易，不论人或物。（谢谢耐心观看，能交个作业就更完美了😉）

菜谱创建时间：2022-04-14 20:28:24