低糖港式芝麻糊(小美版)

作者： 为食猫Inness

留下自己喜欢的配比。 一个土生土长的广东人，在澳门呆了几年，在香港呆了几年，然后来了新西兰，从此没了糖水铺。广东人对糖水的热爱真的不是随便讲讲的（虽然我因为不喜欢吃那么甜的东西经常要自己再兑水哈哈哈哈）但就是很喜欢去啊！以前大学经常一组人做project做到凌晨一点，完了就一起去糖水铺坐下来吃碗糖水来点小吃啥的，真是无比怀念…… 广式糖水选择非常多，传统点的有芝麻糊、花生糊、杏仁糊、蛋白杏仁茶、陈皮红豆沙、绿豆沙、腐竹薏米鸡蛋糖水、双皮奶、龟苓膏等，新颖点的就各种芒果基底的百变花样，像杨枝甘露、芒果小丸子、榴芒什么什么之类的。一边敲字一边流口水怎么回事。 我这儿没有糖水铺，自己动手吧~ 这是小美的方子，如果没有这个锅，只要有破壁机就可以了，不过破壁机的操作我不太清楚，应该也就是把所有材料丢进去按程序走？ 这个糖量和浓稠程度是我喜欢的，所以记录下来。没拍过程图，以后再做会补上。

用料

• 冰糖 35克
• 黑芝麻 110克
• 糯米 75克
• 水 650克

低糖港式芝麻糊(小美版)的做法步骤

步骤 1

把黑芝麻炒香（别炒过了，会苦），糯米提前一晚用水泡着。

步骤 2

泡糯米水不要，然后把糯米和其他所有材料一起加进主锅里。

步骤 3

100°C，20分钟，速度1.5

步骤 4

煮好之后速度10，2分钟打成糊。 这个是热的时候的浓稠度，非常丝滑。

步骤 5

这是冷藏后的浓稠度，也是超滑的，但会稠一些，广东话叫“杰啲”~

菜谱创建时间：2022-04-14 18:38:00