小美全麦吐司（2个量）

作者： 玲红_美善品顾问

非常好吃的一款全麦吐司，连平时最讨厌吃全麦的我都爱上了。这个配方做了好多次了，一如既往的喜欢。

用料

• 牛奶 375克
• 炼乳 40克
• 冰糖粉 40克
• 燕子耐高糖酵母 5克（如果是新鲜酵母那就15克）
• 全麦粉 100克
• 高筋面粉 400克
• 盐 3克
• 黄油 50克

小美全麦吐司（2个量）的做法步骤

步骤 1

天气热，可将牛奶冰箱冷冻30分钟，主锅冷藏30分钟后再操作。 所有食材入主锅(❌除盐和黄油外）设置揉面2分钟，加入盐，再设置3分钟揉面。

步骤 2

再加入黄油，揉面5-6分钟。 揉完的面团温度不要超26℃，不然会影响组织。

步骤 3

出膜了，你们喜欢吗？

步骤 4

取出排气，分6团

步骤 5

揉圆，盖保鲜袋松弛10分钟

步骤 6

擀成牛舌状，卷起；再擀长卷起，放入吐 司模具。 下面请看视频：

步骤 7

整型视频一

步骤 8

整型视频二

步骤 9

整型视频三

步骤 10

整型视频四

步骤 11

整型视频五

步骤 12

整型视频六

步骤 13

烤箱如有发酵功能，设置35℃左右，同时下面或边上放一碗热水，发至8分满，需约1个半小时-2小时不等(烤箱预留20-30的时间180℃预热);

步骤 14

烤箱预热温度到达后，烤箱中下层，温度设置180度，时间一个吐司35分钟，我是二个吐司，所以设置了37分钟，中途大概10分钟左右上色后盖锡纸。 时间到，马上取出，在台面上轻轻震几下吐司盒，然后取出放在网架上晾凉。

步骤 15

稍还有一点点金温时可以放入保鲜袋，开口继 续散温一会儿，再收口。

菜谱创建时间：2022-04-14 10:37:21