老成都小吃蒸蒸糕（媲美绵绵糕 软糯有嚼劲）

作者： 阿三的甜品烘焙日常

好吃 做出来家人都爱吃 不晓得大家吃过绵绵糕没有 外面卖的绵绵糕虽然好吃但是太甜了 这个真的做出来也有那个的软、糯、韧有嚼劲的口感 而且是淡淡的甜 浓浓的米香 好吃😋 蒸了5分钟定型后可以取掉模具继续蒸 让水汽更好的沁润糕体 第二天吃的话记得蒸一下哟

用料

• 糯米粉 23克
• 粘米粉 68克
• 糖粉 8克
• 水 50克
• 紫薯粉（没有可不加） 1g

老成都小吃蒸蒸糕（媲美绵绵糕 软糯有嚼劲）的做法步骤

步骤 1

糯米粉 增加软糯

步骤 2

粘米粉 增加韧性

步骤 3

糖粉比较好化开 没有也可以白砂糖 只要化了就好

步骤 4

加水

步骤 5

搅匀

步骤 6

倒入米粉中 搅匀

步骤 7

搓散

步骤 8

抓能捏成一团

步骤 9

碰又能散开

步骤 10

过筛 可以借助勺子碾压

步骤 11

过筛了才能很细腻

步骤 12

取30g筛好的粉出来加入1g紫薯粉搅匀 没有也可以不加 就是原味

步骤 13

拌匀后

步骤 14

蒸笼 没有就普通蒸锅一样的 记得垫蒸笼布 模具大小都可以 看手边有什么方便就行 铺入一半量的原味米粉

步骤 15

轻轻抹平就好 不要按压

步骤 16

按压得太实了水汽会透不过 蒸不透 口感也会过硬

步骤 17

再放入紫薯味的米粉

步骤 18

轻抹平

步骤 19

再放入原味米粉

步骤 20

轻抹平

步骤 21

准备开始蒸

步骤 22

开水入锅 蒸20分钟左右

步骤 23

蒸好了体积会缩小一点 很好脱模

步骤 24

圆圆的像个4寸小蛋糕 真可爱

步骤 25

晾凉之后切小块

步骤 26

蒸米糕就完成啦～是不是很漂亮

步骤 27

口味清甜 口感软糯而不失嚼劲 米香浓郁 真的非常好吃 低糖无油 吃很多也不会腻 快试试吧 做了记得来交作业喔～😋

菜谱创建时间：2022-04-13 23:07:32