家庭版大肉壮馍

作者： 豆缕

看吃播吃山东的大肉壮馍把我馋的坐卧难安。 奈何疫情期间实在是出不去，那就自己安排一份吧！

用料

• 面粉 400克
• 盐 5克
• 猪肉 300克
• 大葱 1根
• 生抽 3勺
• 老抽 半勺
• 蚝油 1勺
• 黑胡椒 适量
• 花椒粉（或五香粉） 适量
• 料酒 3勺
• 食用油 适量

家庭版大肉壮馍的做法步骤

步骤 1

1、300g面粉加5g食盐拌匀一半开水调成烫面用筷子搅成絮状加入另一半温水揉面10分钟到软硬适宜（软了加粉硬了加温水）后盖盖子或者保鲜膜静置半小时后再揉到面团基本光滑。 2、猪肉搅成米粒肉糜加入蚝油、生抽、老抽、花椒粉、胡椒粉、料酒后筷子一个方向搅拌上劲大概10分钟（有厨师机直接机器搅也可以）。 3、一根大葱的葱白切碎备用。

步骤 2

4、面团分成两份挤子，案板撒面粉用擀面杖擀成30厘米长10厘米宽2mm的面片，面片四周预留大约半厘米封口，其他地方刷植物油后把葱白调进肉馅里铺在面片上。（葱白一定要包之前调进肉馅，防止析出水）

步骤 3

5、拉住面片一头把饼层层卷起来，卷成毛巾方块，放进预热过的电饼铛里，油要多一些，煎出来比较脆，用手按压毛巾块，让它变大概2cm左右薄就可以了。 6、双面翻面煎大概12分钟，如果用平底锅大概要翻面6次，注意别焦了，火别太大，否则里面不容易熟。

步骤 4

7、全熟情况下是双面脆而不焦，内馅柔软鲜美。用刀一切4。

步骤 5

8、把饼子摞起来就得到了和网红壮馍店一样的效果啦！搭配一份酸辣汤食用会更合适！！

家庭版大肉壮馍的小贴士

饼子要稍微煎一煎再压扁，不然容易破皮哦～

菜谱创建时间：2022-04-13 20:16:50