番茄土豆炖牛腩

作者： 据说名字可以起的很长很长

前阵子迷恋袁弘的袁氏牛肉，心血来潮跟网上方子做翻车了，两斤牛腩浪费了。我邻居做的这款番茄土豆炖牛腩做的很好吃，材料也少，没有让大料盖住食物本身的味道，nice。跟大家分享下我邻居做的这款菜谱，汤汁拌饭拌面超赞，大家可以试试看，我已经出师了哈哈

用料

• 西红柿 两三个（大番茄）
• 牛腩 一千克左右
• 胡萝卜 一根
• 土豆 两个（多大你随意，喜欢吃土豆你就选大点的，我选了一大一小）
• 生姜1 五片（随意，主要去腥，炒牛腩的时候放）
• 葱白 五段
• 料酒1 适量（炒牛腩的时候放）
• 生姜2 1段（牛腩焯水去腥的时候放）
• 料酒2 适量（牛腩焯水的时候放）
• 冰糖 一块
• 盐 适量（调味用，够咸就不放）
• 生抽 适量
• 老抽 适量（上色好看哈哈）
• 蚝油 适量
• 热水 适量（盖过牛腩¥
• 油 适量

番茄土豆炖牛腩的做法步骤

步骤 1

牛腩洗净切块，冷水下锅焯水，加料酒生姜段，煮出浮沫捞出牛腩温水冲洗干净。热锅冷油，油热了放入牛腩葱姜一起翻炒，炒的牛腩有点金黄了，加入切好的番茄块。继续翻炒，番茄块炒软，出沙即可加入适量黄酒翻炒，这步你可以大火，黄酒挥发了加入适量生抽老抽蚝油翻炒会加入开水，记住水一定要盖过牛腩哦，稍微超出也没关系，因为你后面要加配菜土豆胡萝卜（胡萝卜不喜欢可以不放）

步骤 2

大火烧开转小火，建议你倒入砂锅或者电压锅里继续炖，这样牛腩会嫩点，不会那么硬，我用的珐琅锅，理由是觉得这个珐琅锅好看，还不粘锅，哈哈，我是外貌协会的

步骤 3

冰糖我是在炖了半小时左右放的，我尝了咸淡决定放一块冰糖，你可以根据实际情况来放多少冰糖。牛腩炖的差不多了你倒入胡萝卜土豆块，先大火烧开后转小火继续炖，我尝了咸淡又稍微加了丢丢盐（建议你们最好也尝下咸淡），差不多土豆胡萝卜烂了我就大火收汁了

步骤 4

撒上葱花开造啦，我这个冷了吃也很nice，娃娃晚上吃了很多，还拌饭了，吃完下桌了又回来夹了几筷子，我让他筷下留肉了，因为我明早还想拌面吃哈哈

番茄土豆炖牛腩的小贴士

如果用电压锅可能会更嫩点，这道菜我用珐琅锅炖了两小时，这个口感我觉得正好，喜欢嫩点就电压锅或者高压锅，牙口好的就跟我一样吧，我真觉得口感正好，小朋友也说正好，肉不硬，每个人口感不一样。我不是人民币，不可能人人都喜欢，这个方子我觉得很好所以写出来跟大家分享，你们可以参考下，有交作业的最好了，没有也没事，我就是个打酱油的

菜谱创建时间：2022-04-13 19:22:48