粉蒸排骨

作者： 子夜起舞

用料

• 排骨 1.5斤
• 豌豆（也可用红薯切丁） 120克
• 蒸肉米粉 190克
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 腐乳（如果没有也可以） 1块
• 姜末 2勺
• 八角.大料 各1颗
• 白糖（回甜提鲜） 1.5勺
• 味精或鸡精 1勺
• 盐 1勺
• 胡椒粉 半勺
• 辣椒面（提色） 1.5勺
• 豆瓣酱 1.5勺
• 菜油 7勺
• 葱花 起锅后放
• 花椒粉 起锅后1勺

粉蒸排骨的做法步骤

步骤 1

排骨漂洗几遍无血水，沥干水分。 放入豆瓣酱，姜末，腐乳碾碎，盐，白糖，鸡精或味精，八角，大料，胡椒粉，辣椒面，生抽，老抽，菜油 ⭐拌匀放置半小时入味 ⭐盐.糖.鸡精，胡椒粉用白勺量，其他用不锈钢勺量。

步骤 2

放点点药将豌豆混匀后铺底面 如果是红薯也用点点盐腌一会儿后洗净铺底

步骤 3

倒入蒸肉粉拌匀，不干不湿，大概就如图。

步骤 4

蒸肉粉用的这个牌子强烈推介

步骤 5

上锅中大火蒸40分钟

步骤 6

起锅放入葱→花椒粉→喜欢辣可以在放点辣椒面

粉蒸排骨的小贴士

这个食谱也可用于蒸牛肉，猪肉。一般猪牛肉我买的半斤，蒸肉粉半袋，配料也几乎差不多，酌情添减。水开蒸30分钟就。起锅放葱花→香菜→花椒面（顺序别放错了哟）。 喜欢吃蒸肉的小伙伴可以买个专用的蒸笼，口感干爽不湿。如果没有就用一般的蒸笼垫上蒸布，蒸布下面放几双木筷，也能起到沥水的作用。 蒸肉粉真的是自己无限回购觉得好吃才推介，价格不贵，是我老家的一个牌子。

菜谱创建时间：2022-04-13 18:36:21