土豆杂菜酸菜鱼

作者： Karry静

春天来点酸酸辣辣的太开胃可口了！简单快手！好味绝绝！

用料

• 土豆 5个
• 盐 10克
• 胡椒粉 10-20克
• 白糖 20克
• 白醋 10-20滴
• 酸菜 200克
• 小米椒 20个
• 干辣椒 6个
• 蒜 10瓣
• 葱 2根
• 芝麻 10克
• 姜 3片
• 鱼片 半条
• 西红柿 5个
• 黄瓜 3根
• 金针菇 1把
• 豆皮 1张

土豆杂菜酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

1.市场买回来的新鲜草鱼（让老板帮忙切片）洗净用多点盐手抓滑腌制10分钟冲水再次洗净， 2.后续放点点盐，胡椒粉，油，生粉腌制一会。

步骤 2

把配菜洗干净切好放着备用。 1.酸菜切条，豆皮切条，土豆青瓜西红柿切大块（放西红柿就不放黄瓜，二选一，两种都做过，西红柿偏甜酸一点，黄瓜清脆可口）， 2.蒜分两种备用，一种整个不切碎，一种切碎和红干辣椒切碎还有芝麻放在一旁最后备用。 3.葱花也是切碎最后备用。

步骤 3

1.放油下锅，放整个的蒜，切碎的小米辣椒进去暴香 2.放酸菜下去炒干炒个2分钟 3.加调料🧂盐，糖，白醋，蚝油，蕃茄酱，胡椒粉，量自己琢磨或者后面试味不够再加。 4.加开水进去，开始放土豆下去煮10分钟（土豆要时间长些才会粉）再放金针菇煮5分钟，再放青瓜（西红柿）豆皮等你喜欢的配菜都可以煮个5分钟。戳戳土豆有没有粉，粉了之后最后下鱼片。 5.下鱼片，一片一片下，别搅拌怕碎，可以用锅铲压一压入味。煮个3.5分钟，鱼片容易熟，不会煮老，最后上菜的时候汤很多温度够高也会让鱼足够熟的。 6.试试味道，不够再加。 7.装出锅

步骤 4

最后热油放蒜碎干辣椒和芝麻暴香，淋上去。

步骤 5

再洒一些花椒粉，葱花。完美收工！

土豆杂菜酸菜鱼的小贴士

味道赞到你不相信自己做出来的，没有外面的油腻，味道却不减分！ 调料可根据自己口味加酸加甜加辣 土豆一定要煮久一点才够软够粉够好吃 小米辣椒放多些才会辣 配菜都是可以自由搭配，有什么做什么 开吃吧！停不下筷子啦！

菜谱创建时间：2022-04-13 16:50:18