小笼包

作者： 飘雪0695

用料

• 三层五花肉 500克
• 大葱 2根
• 香葱 100克
• 马蹄 4-6个
• 皮冻或葱姜水 100克
• 食用油 50克
• 盐 8克
• 老抽 3-4克
• 生抽 10-15克
• 料酒 2勺
• 五香粉 3克
• 白胡椒粉 3克
• 鸡粉 3-4克
• 姜末 20克
• 鸡蛋 1个
• 面团
• 高筋面粉 500克
• 水 260-280克
• 鸡蛋 1个
• 酵母 3-4克
• 白糖 10克
• 猪油 1勺

小笼包的做法步骤

步骤 1

猪肉切丁再剁碎

步骤 2

大葱、小葱、马蹄切碎，姜切末，加入所有调料搅拌均匀，最后放入猪肉冻，没有猪肉冻就分次加入葱姜水，完全吸收后，盖保鲜膜，放冰箱冷冻备用。

步骤 3

将面粉、水、白糖、酵母放放搅拌机中搅拌成面团，最后放入猪油，搅拌至光滑。然后放在室温醒发半小时左右。

步骤 4

醒发好的面团分割成20G的小剂子，全部揉圆盖保鲜膜。

步骤 5

擀成中间厚，边缘薄的面皮。

步骤 6

包入20克左右的肉馅。

步骤 7

如图

步骤 8

放入蒸笼醒发30分钟左右，包子变大变轻即可。

步骤 9

水开后，大火蒸12分钟，关火焖3-5分钟。

步骤 10

包子出锅了，各个白白胖胖😊

步骤 11

😋😋😋

小笼包的小贴士

1 . 调肉馅时加入一颗生鸡蛋，是为了让肉馅顺滑、抱团。 2 . 最后放小葱，然后淋热油，口感会更好。 3 . 用高筋面粉，面皮口感好，水的比例稍微多一点，和的面偏软一点。

菜谱创建时间：2022-04-13 14:33:18