春日食鲜-葱油蚕豆糯米饼

作者： 能过冬的蝈蝈

春天的鲜蚕豆下来了，把江南的葱油蚕豆和云南的豆米饼融合一下，铛铛铛，香喷喷糯叽叽的咸口葱油蚕豆糯米饼出锅了。

用料

• 鲜蚕豆/豆米 2斤/175克
• 糯米粉 150克左右
• 自制葱油 15克
• 盐 3克
• 热水 40克
• 玉米油 适量

春日食鲜-葱油蚕豆糯米饼的做法步骤

步骤 1

两斤鲜蚕豆剥去豆荚。

步骤 2

再剥去嫩壳只留蚕豆瓣。（两斤鲜蚕豆才剥了这么小半碗豆米，175克）

步骤 3

豆米冲洗干净后凉水下锅，加入1克盐后煮熟，关火捞出豆米，煮豆水留着备用。

步骤 4

趁热加入150克糯米粉，再放入2至3克盐，一勺大概15克左右的自制葱油。

步骤 5

把熟豆米揉碎和糯米粉等混合均匀。

步骤 6

少量分次倒入煮蚕豆的热水（大概40克左右）和成柔软的面团。

步骤 7

将面团分成25克一个的剂子搓圆，再按扁成小圆饼状。

步骤 8

开火坐锅，不粘锅内刷薄薄一层玉米油，放入豆米饼胚。

步骤 9

小火煎至底面微黄后翻面继续煎，等米饼微微鼓胀即是熟了。全程小火，勤翻面，注意不要煎糊影响口感和颜值。

步骤 10

趁热吃表皮微脆的内里糯叽叽。

步骤 11

原图未加滤镜。葱油香和蚕豆香完美的融合在一起，叠加小清新的颜色，真正秀色可餐，吃出好心情。

步骤 12

可以一次多做些，垫上裁成小块的硅油纸。

步骤 13

放入封密袋中冰箱冷冻保存，想吃的时候拿出来，无需解冻直接下锅煎熟，很方便哦。

春日食鲜-葱油蚕豆糯米饼的小贴士

1、豆米粉太干可少量分次加入热水，能揉成团为止。 2、全程小火，勤翻面。 3、可以多做些冻在冰箱里随吃随取很方便。

菜谱创建时间：2022-04-12 23:04:56