一锅出～排骨炖芸豆贴饼子

作者： Cindy999

疫情在家，基本就是家里没啥想吃啥，看别人做啥想吃啥。这不，同事做了贴饼子，抄作业做起来～

用料

• 玉米面 200克
• 白面 100克
• 水 177克
• 酵母 3克
• 豆角 250克
• 排骨 250克
• 玉米 1根
• 葱 1根
• 姜 8片
• 生抽 1勺
• 老抽 0.5勺
• 蚝油 0.5勺
• 黄豆酱 0.5勺

一锅出～排骨炖芸豆贴饼子的做法步骤

步骤 1

玉米面白面承重混合一起

步骤 2

酵母+30-37度左右温水合计180克，搅拌激活酵母

步骤 3

水加入粉中，搅拌，和面

步骤 4

揉成团后入盆醒发。 揉好后三光，是比较有湿度的面团。

步骤 5

排骨小美三个5洗净/洗净焯水去血水。高压锅没放油加入葱姜八角翻炒，加入开水，上压两道线后转小火10分钟。备用。

步骤 6

高压锅压排骨同时处理豆角。 豆角摘好洗净，炒勺不放油，豆角放里煸炒，直至变色。

步骤 7

炒完的样子，备用。

步骤 8

玉米面团发酵到1.5-2倍大，备用。 一定等玉米面团发好在进行下一步。

步骤 9

炒勺加油，加葱姜爆香，加入排骨和豆角翻炒下，添排骨汤，没过食材，加入玉米段。加入一勺生抽半勺老抽半勺蚝油半勺豆瓣酱，翻拌几下。 中火烧开转中小火，盖盖子闷10分钟左右。

步骤 10

闷炖的同时把面团分为6份，稍微团一下。时间到后开盖，把玉米面团一个一个贴到大勺壁上，稍微按一下。 盖盖子，中小火炖20分钟。

步骤 11

起锅！

步骤 12

美味！

一锅出～排骨炖芸豆贴饼子的小贴士

压排骨时可以多添点汤，排骨汤炖豆角之外，还可以用作小白菜丸子汤，骨汤麻辣烫等等用处。 排骨一共10块，炖豆角只用了5块，炖了半斤豆角加3块玉米，一人份。留了半份排骨另作他用。 食材如果多，记得调料适当增加。 贴饼子不够一锅不好看，贴出来这些够我自己吃好几天。 玉米和白面比例可以自己调整。 没敢吃太多玉米饼，怕胃疼。

菜谱创建时间：2022-04-12 15:51:20