「年糕地锅鸡+贴饼子」一锅出！

作者： 一只菜团子

适合秋冬日就着铁锅围炉吃，一锅出有肉有主食有菜快快安排上哈～😁😁😁 可以自己调整食材配量，面饼多一些、年糕少一些都可以，我就吃了两片、剩下的老公都吃了他还不够，我觉得下次应该直接就做成地锅鸡贴饼子啦！🤭🤭🤭

用料

• 本地鸡（半只） 500g
• 年糕 150g
• 板栗（可选） 150g
• 中筋面粉 300g
• 水 150g
• 大葱 1段
• 姜 1块
• 桂皮 1节
• 干辣椒 5根
• 香叶 2片
• 冰糖 1勺
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 红油辣椒 2大勺
• 米酒 适量
• 青椒 1根
• 红椒 2根
• 青蒜苗｜香葱 1根
• 蒜瓣 10粒
• 盐 适量

「年糕地锅鸡+贴饼子」一锅出！的做法步骤

步骤 1

准备300g中筋面粉加入一小撮盐，一边缓慢倒入150g水、一边搅拌成絮状，将面絮揉成一个没有疙瘩的面团即可，盖上盖醒上30分钟（中间加揉面1～2次面团很容易就揉光滑了😁）。

步骤 2

先来备菜：鸡肉买当地的走地鸡就可以，我买的是切好块的，很新鲜回来冲洗干净就行。

步骤 3

年糕切成条状或片备用（宁波水磨年糕或者韩式年糕都可以）。

步骤 4

买的栗子是剥好皮的，直接冲洗一下就好啦！没有可不放，主要是丰富这一锅食材的口感。😊

步骤 5

大葱白斜切段，蒜头泡水去皮，姜切片，青、红椒切碎，青蒜苗或香葱切碎备用。

步骤 6

起锅烧油，下入蒜头，用小火煸炒至表面金黄捞出装碗备用。

步骤 7

锅中留底油，下入大葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒，翻炒出香味。

步骤 8

接着下入鸡块，加一勺冰糖（糖不要放太多，不是为了出甜味，主要是辅助上色哦）。

步骤 9

翻炒至鸡皮表面微微焦黄上色。

步骤 10

接着放入栗子肉翻炒均匀。

步骤 11

沿锅边淋入一圈米酒去腥增香，再放入生抽、蚝油、老抽。

步骤 12

充分翻炒均匀、翻炒上色了。

步骤 13

倒入没过食材的开水，尝一尝咸淡补一些盐，开锅后盖上锅盖转小火炖煮30分钟左右。 🤫一定要加热水（水不要过多也不要少了，没过食材即可，烧开锅后一定要转小火炖煮）！

步骤 14

等待的时间，将醒好的面团稍微揉搓一下，搓成长条状。

步骤 15

揪分成12等份，把每份小面团都揉搓成圆球状。

步骤 16

放入清水中浸泡一会。

步骤 17

30分钟后，开锅盖加入年糕条、我还加了点白菜叶（还可以放入土豆块、粉条、各种丸子、鹌鹑蛋、千张结、豆角等等）随自己的喜好搭配配菜都行。

步骤 18

将浸泡好的小面球拿出来按扁，再用手直接扯成椭圆形的饼（尽量抻薄一些），然后贴在锅边，让饼一半贴在锅边一半飘在汤上，将饼围着锅贴一圈。 盖上锅盖，继续用小火炖煮约15分钟。

步骤 19

中途打开锅盖，加入炸香的蒜头粒拌入鸡肉中。

步骤 20

调整贴饼子的位置，把面饼浸到汤里头继续焖煮。

步骤 21

开盖煮三分钟（汤汁如果有点多大火收一收汁，不要太多汤汁出锅了）撒上青红椒碎和香葱碎，关火！

步骤 22

最后再淋上两大勺红油辣椒出锅啦！（没有可以不放，我们吃饭偏北方口味家中常备油泼辣椒），喜欢吃辣剁辣椒酱之类的也可以放上一勺。

步骤 23

步骤20那里不调整饼子的位置就直接焖熟也行，这样颜值高，拍照📷好看！😁😁

步骤 24

阳光灿烂，再来一张美照(⊙o⊙)哇～

步骤 25

连锅端上桌用筷子搅拌、搅拌…就着锅直接开吃！

步骤 26

一定要加上油泼辣椒呀！里面的面饼子配上红油辣椒简直是太绝了～超级好吃。

「年糕地锅鸡+贴饼子」一锅出！的小贴士

1.不会和面可以买现成的饺子皮：饺子皮表面沾水，叠上另一张，按紧饺子皮两边拉长成椭圆形。将饺子饼表面沾水，围着锅边贴一圈。 2.配菜可随自己喜好搭配，土豆、芋头、各种丸子、豆角之类的都可以哦。🤗

菜谱创建时间：2022-12-19 16:24:51