自制芥末籽酱

作者： 四月微雨A

在这个特殊时期用家里现有的食材做了一份芥末籽酱，还不错。 食材，家里也没有干白葡萄酒，于是拿了一瓶2011年采摘2013年装瓶的干红葡萄酒，也可。（我先生不知道，没告诉他）

用料

• 芥末籽磨粉 150g（四盎司约等于120g）
• 干白葡萄酒（干红葡萄酒） 450ml
• 蒜末切末 2瓣
• 洋葱切丝 120g
• 盐 10g
• 玉米油 15ml
• 蜂蜜 30g
• 姜黄（没有可不放） 一小撮
• 甜椒粉 两小撮

自制芥末籽酱的做法步骤

步骤 1

做好的芥末籽酱

步骤 2

芥末籽先进行筛选，去掉不太好的，还有杂质部分。 （有机芥末籽就需要筛选一下）

步骤 3

准备好食材，洋葱丝、蒜、芥末籽、盐、油、蜂蜜、干红葡萄酒 ps：应用干白葡萄酒，这样做好的芥末籽酱颜色很貌美。奈何我家也没有啊，凑合一下吧

步骤 4

葡萄酒入厚底小奶锅内

步骤 5

加入洋葱、大蒜

步骤 6

中小火烹煮，微微冒小泡转文火，盖上盖子焖煮5分钟。 而后关火。

步骤 7

烹煮葡萄酒这期间，将芥末籽用破壁机或料理机研磨成粉。 稍微有点颗粒也不要紧。

步骤 8

如图，可见这破壁机研磨的可真够细腻的。一个颗粒也木有。

步骤 9

芥末粉倒入另一口厚底小奶锅内。

步骤 10

煮好的葡萄酒洋葱过滤一下，过滤好的葡萄酒入芥末粉内搅拌均匀

步骤 11

加入玉米油

步骤 12

加入盐 开中小火继续烹煮，这期间要不停的搅拌避免你的芥末籽酱粘在锅底。

步骤 13

烹煮差不多2分钟，加入姜黄、甜椒粉搅拌均匀。 继续烹煮，还是一边烹煮一边不停的搅拌，烹煮至浓稠即可

步骤 14

煮好的芥末籽酱，看着是可流动状态，等待冷却后会更浓稠一些。

步骤 15

这时着余温，大约50度以下，加入蜂蜜搅拌均匀。 待完全冷却后，入干净消过毒的玻璃容器内。

步骤 16

早餐搭配煎肉、牛排、鸡肉都很美味～

自制芥末籽酱的小贴士

1、做好的芥末籽酱装入干净的玻璃容器内密封好，放入冰箱可存放2个月。 2、刚做好的芥末籽酱味“苦”“苦”“苦”，原因芥末籽本身就带着苦味，等待芥末籽酱自己在冰箱里慢慢释放苦味，大约第三天差不多就会有辛辣味道了。 （跟做时不要做好了尝一下觉得怎么苦呢？就来给差评失败哈，仔细看小贴士）

菜谱创建时间：2022-04-12 14:04:21