红糖桂圆吐司（一次发酵）

作者： 云起kingwin

最近发现，作为家庭口粮，其实一次发酵已经足够柔软，味道有过之而无不及，省时省力，提高效率。 记录方子。过程图这次没拍，后面有空再补。 模具：三能金色波纹450g吐司盒。

用料

• 红糖 50克
• 红枣桂圆 80克
• 高筋面粉 270克
• 酵母 3克
• 盐 2克
• 黄油 25克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 100克

红糖桂圆吐司（一次发酵）的做法步骤

步骤 1

牛奶加入红糖，稍微加热搅拌融化后，凉至手温加入酵母，静置到彻底凉透。同时热水泡开桂圆红枣碎，然后把水滤干。所有材料除盐和黄油桂圆红枣碎外，加入厨师机搅拌桶，二档搅拌到厚膜，加入盐和黄油，揉到薄膜，加入桂圆红枣碎，揉均匀。不用松弛，直接分开三团，擀开40cm，继续擀开约50cm，卷紧，放进模具。室温发酵到八分，离盖子约3cm，放进预热好的烤箱，上下火185度，35分钟。出炉，震一下，侧放晾架，彻底凉后切片，三天内吃完的常温保存，超过三天再吃的，要马上放冰箱急冻，需要时复烤十分钟。也可按需制作三明治，面包干等。

步骤 2

Tips：红糖可换其他糖，桂圆红枣可换其他果干，牛奶种类随意，牛奶鸡蛋当然也可换成水，但牛奶鸡蛋是让面包柔软的途径。不喜欢加盖也可以不加，记得上色后用锡纸挡一下。发酵具体时间和天气关系很大，不管多久，都比二次发酵节省了很多。吐司关键还是看揉面和发酵，各种材料都可以微微调整。

菜谱创建时间：2022-04-12 07:00:16