凉拌蒜苗蒜薹丝丝（夏日清新下酒下饭菜）

作者： 纯圆皇后本尊

看了很多凉拌蒜苗丝丝的配方与方法，试了很多回，这是堪称一年四季都能操作的完美方法哦！

用料

• 蒜苔蒜苗 1把
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 醋 1勺
• 糖 半勺
• 麻椒油 1勺

凉拌蒜苗蒜薹丝丝（夏日清新下酒下饭菜）的做法步骤

步骤 1

如果蒜苗不够嫩，除了尽量多的去掉掰不动的老部分，要可以在掰断蒜苗时顺带撕掉这层膜，去掉会嫩很多！ 很嫩的蒜苗是撕不下来整膜的，只有老的才可以比较容易撕掉，万一撕的不完整可以用指甲轻轻拨开膜，就可以去除干净了。

步骤 2

这是一把蒜苗撕下来的膜

步骤 3

如果是春夏时分，蒜苗很脆嫩，撕膜这一步也就可以省掉了，只要掐头去尾去掉不好嚼的部分就可以，蒜苗基本掰成20-30cm的长度，方便夹菜

步骤 4

锅中烧开水，加一点盐和油，水开放蒜苗，煮1.5分钟，然后关火捞出

步骤 5

自然放凉蒜苗就可以，不要过冷水，热气会让蒜苗继续内部成熟，以及风干表面水份

步骤 6

等蒜苗不烫手了，就可以开始处理，找一根稍微粗一点的缝衣针（大一点的好拿），用针将蒜苗粗头这边划开，尽量均匀，尽量将蒜苗头分成6-8份，太粗也会不方便嚼

步骤 7

哪跟粗就再划一道，尽量每一份都差不多粗最好

步骤 8

这是划好的蒜苗们，然后就是用手沿着划好的部分撕开蒜苗，这里需要一根一根撕，需要些耐心，切勿着急

步骤 9

撕好的蒜苗丝丝

步骤 10

然后调碗汁，生抽2：蚝油2：醋2：麻椒油2：糖1，按比例调好搅匀，浇在蒜苗丝丝上，拌匀

步骤 11

然后就可以装盘开吃啦！下酒，下饭，都很棒！尤其是在炎炎夏日胃口不佳时，可是超级开胃哦！

凉拌蒜苗蒜薹丝丝（夏日清新下酒下饭菜）的小贴士

1.蒜苗撕膜只限于蒜苗很老的时候，够脆嫩就完全不用撕 2.用针划开蒜苗比牙签之类的好用太多，而且可以将蒜苗分的更细 3.此菜需要耐心，一定有闲再做，切勿着急

菜谱创建时间：2022-04-11 15:50:27