北海道杯子蛋糕 包括卡仕达奶油的做法 简单像吃棉花一样的口感 （不坐冰水也肯定成功打发淡奶油的方法）

作者： MavisLeong

小儿子一直吵想吃杯子蛋糕 顺便消耗家里剩下的淡奶油就做了这款蛋糕拉😆 需要的材料不多，而且很简单做 非常建议新手去做，也方便自己做个记录 因为做了卡仕达酱会剩下一个蛋白，我把蛋白也加入去蛋糕体了，所以不浪费食材之余蛋糕也非常松软哦！

用料

• 蛋糕体
• 蛋黄 3个
• 蛋清 4个
• 糖 35克
• 油 40克
• 牛奶 40克
• 低筋面粉 60克
• 白醋 几滴
• 卡仕达酱
• 蛋黄 1个
• 玉米粉 4克
• 低筋面粉 4克
• 糖 15克
• 香草精 适量
• 牛奶 90克
• 淡奶油 150克

北海道杯子蛋糕 包括卡仕达奶油的做法 简单像吃棉花一样的口感 （不坐冰水也肯定成功打发淡奶油的方法）的做法步骤

步骤 1

烤箱预热130度 油和牛奶拌匀至乳化，加入低筋面粉拌匀

步骤 2

4颗蛋清放入无油无水的容器 3颗蛋黄放入步骤一的粉油里拌匀 1颗蛋黄放进碗里备用（做卡仕达酱）

步骤 3

蛋清加入几滴白醋低速打发 糖分三次加入 打至打蛋头拿起时碗里的蛋白可以立起来就行了（干性发泡） 加入一部分蛋白进入蛋黄面糊拌匀 然后再把剩下的蛋白倒进去充分拌匀

步骤 4

倒入方形杯子，八分满就行了 130度20分钟 转150度30分钟 烤好后拿出来放凉，用筷子在中间撮一个洞（等下要挤卡仕达酱的）

步骤 5

现在来做卡仕达酱 蛋黄加入糖拌匀，加入低粉和玉米粉拌匀 牛奶加热至锅边冒小泡泡 一边把牛奶倒入蛋黄糊一半快速搅拌

步骤 6

拌匀后过筛，加入香草精然后倒入锅里慢火加热 一边搅拌直到浓稠，放入碗里盖上保鲜膜至凉透

步骤 7

打发淡奶油（可以根据自己喜好加糖） 打发至有纹路然后加入卡仕达 继续打发直到淡奶油可以沾在打蛋头不容易掉下来 放入裱花袋

步骤 8

把奶油卡仕达狠狠地挤入蛋糕里 撒上防潮糖粉（可以略过这一步） 就大功告成啦 糖珠子是我儿子放着玩的，完全可以略过🤣

北海道杯子蛋糕 包括卡仕达奶油的做法 简单像吃棉花一样的口感 （不坐冰水也肯定成功打发淡奶油的方法）的小贴士

打发淡奶油不坐冰的方法👇 把打蛋器头事先放进冰箱，淡奶油什么的都准备好了才拿出来安装打发，中低速打发就行了 马来西亚常年夏天，我不用冰水都用这个方法 而且打发非常快 热牛奶倒入蛋黄时必须持续快速搅拌 蛋糕已经是很少甜的，喜甜可以加5-10克糖 淡奶油也可以根据自己喜欢加糖 我做了刚好11个方形杯子 烤蛋糕时如果颜色够了就拿锡纸盖上

菜谱创建时间：2022-04-11 15:43:17