油泼辣子 包子饺子凉拌都不能少了它

作者： MavisLeong

家里一直不能少的辣子 这次我就不自己做辣椒面了，实在麻烦 就用现成的辣椒面就好 不过用料其实没有特定的数量，我都是采取家里有多少，取个大概的量 味道是很个人的，大家自己斟酌💕

用料

• 辣椒面 约150克
• 辣椒粉 约50克
• 油 约200克
• 大蒜 5-6瓣
• 紫洋葱 2大个
• 蒜 1根
• 青葱 一大把
• 香菜 两把
• 草果 1个
• 花椒 一小把
• 小茴香 1小把
• 香叶 5-6片
• 八角 2-3个
• 桂皮 一大支
• 姜 5-6片
• 熟油 适量
• 盐 适量
• 芝麻 自己喜欢
• 香醋 适量

油泼辣子 包子饺子凉拌都不能少了它的做法步骤

步骤 1

配料洗干净切段 辣椒面拌芝麻，盐 拌好后倒入适量的熟油，让所有辣椒面稍微湿润就好不用多，然后放一勺香醋拌匀

步骤 2

油烧热倒入葱姜蒜，洋葱香菜 1分钟后倒入剩下的香料 然后转小火慢慢炸

步骤 3

期间经常翻拌配料，炸至配料的颜色焦黄 这个过程我听了6次达拉崩吧，你们自己预算一下 把配料捞出，全程别关火

步骤 4

这个时候的油温还太低，开大火把油热大概15-20秒，然后转小火 一勺一勺地把油泼在辣椒面上 一定要不断搅拌，不然辣椒面会糊 中间倒入两勺香醋 继续把油一勺一勺地泼在辣椒面 就大功告成啦啦啦啦～～～

步骤 5

拌莲藕

步骤 6

加点藤椒油拌米粉

步骤 7

拌笋丝

油泼辣子 包子饺子凉拌都不能少了它的小贴士

用料的份量自己掌握 香醋必须要加，让颜色更亮 我不建议泼油时，油温一直维持在大火，怕油温太高导致辣椒面糊了 一定一定要一边泼油一边拌

菜谱创建时间：2022-04-26 15:19:38