🔥酱河鲫鱼干，下酒绝绝了

作者： 蟹哥小厨F

蟹哥推荐，鲫鱼风干好吃的做法做的不好仅供参考

用料

• 河鲫鱼 5条
• 葱姜蒜 各10克
• 水 500克
• 美味鲜酱油 100克
• 味精 3克
• 黄酒 100克
• 白酒 50克
• 胡萝卜片 0.25根
• 小沃柑 1个
• 桂皮八角 各2个
• 干辣椒 2个

🔥酱河鲫鱼干，下酒绝绝了的做法步骤

步骤 1

河鲫鱼从背部开刀取出内脏，黑膜，用流水冲洗大约5分钟，鱼的中骨出可以用刀砍一下，这样血可以流出来

步骤 2

准备一些卤汁的料头

步骤 3

桂皮八角用水煮开后冷却，然后加入其它调味料以及料头搅拌均匀

步骤 4

把鱼放入浸泡4～5个小时取出，把料抖掉

步骤 5

用钩子将鱼挂在通风处晾晒3～5天，具体天数看个人喜欢的干湿程度决定

步骤 6

放几片姜葱淋少许料酒蒸锅大火蒸6分钟即可

🔥酱河鲫鱼干，下酒绝绝了的小贴士

河鲫鱼取出内脏后，要把肚子里面黑膜刮干净，然后再背上改一下花刀这样更容易去腥

菜谱创建时间：2022-04-11 14:29:28