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醉鱼干的做法

醉鱼干

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度度度的私房菜
醉鱼是南方的一种做法,味道很独特,用酒入菜真的是中餐的一种很神奇的做法,在一盘菜里,那种属于酒的醇香和食材本身的味道相得益彰,又各自出彩。

用料

醉鱼干的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

买一条三斤左右的草鱼,做醉鱼一定要活鱼,这个很重要。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鱼去头,去鳞,沿着中间的大骨切成两片,表面抹上盐,放在阴凉处腌12个小时以上。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

腌好的鱼用水冲洗干净,然后挂在阴凉通风的地方晾一天到两天时间,晾到肉质紧实为好。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

晾好的鱼,撒上白酒、糖。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

装在保鲜盒里,放进冰箱冷藏室,隔夜。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出,切块。上蒸锅大火蒸五分钟。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

也可以蒸好之后再放凉吃。醉鱼干凉着更好吃。

醉鱼干的小贴士

醉鱼干是个靠时间出味道的菜,不要着急,一步一步慢慢来,味道自然会醇香无比。

菜谱创建时间:2016-02-07 16:15:46
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