乳山喜饼

作者： 麦可安

喜饼是山东省乳山市的传统面食，结婚时女子的嫁妆，传统的制作方法是用铁锅烙，比较难操作，容易糊，用烤箱会便捷很多哦。 乳山喜饼在制作过程中不加一滴水，用料简单，口感非常酥软，而且香甜哦。

用料

• 中筋面粉 375克
• 幼砂粉 70克
• 鸡 蛋 3个
• 干酵母 5克
• 花生油 50克

乳山喜饼的做法步骤

步骤 1

依配方表量取材料。

步骤 2

中筋面粉、幼砂糖、干酵母倒入搅拌缸，搅拌均匀。

步骤 3

倒入湿性材料：鸡蛋、花生油

步骤 4

用刮刀稍微混合一下。

步骤 5

启动厨师机，中速搅打成光滑的面团大概7成筋即可（搅打不到的地方，需要停机刮缸）。

步骤 6

面团取出整型拍扁放入密封盒中，室温发酵。

步骤 7

发酵至2倍大即可。

步骤 8

将面团轻拍排气，等分成8份，揉圆放入密封盒中松弛15分钟左右。

步骤 9

松弛好的面团用擀面杖，擀成2-3cm厚的圆饼。

步骤 10

不需要醒发直接将生胚放入烤盘。

步骤 11

生胚上盖一张油纸，再压一个下烤盘，送入提前预热的烤箱，上下火，150度烘烤15分钟，取出翻面继续烘烤12分钟，两上成金黄色即可。

步骤 12

乳山喜饼

步骤 13

乳山喜饼

步骤 14

乳山喜饼

步骤 15

乳山喜饼

步骤 16

乳山喜饼

乳山喜饼的小贴士

1、鸡蛋选用中号的约60克 /个。 2、没有花生油也可以用其它油代替，但是花生油做的喜饼味道才正宗哦。 3、揉面只有油和鸡蛋，面团发酵时间会长一点，而且会比较硬。 4、每个烤箱脾气不一样，请自行调整。 5、一定要压烤盘烘烤哦，否则它就是圆饼的形状了。 6、烤好的成品，两面脆脆的，中间非常柔软而且组织细腻。 7、配方中的糖量不需要减，刚刚好。

菜谱创建时间：2022-04-11 13:17:18