全家都爱吃的鱼香肉丝

作者： 春岩-美食

疫情在家，学了不少菜，结合其他厨友和自己做菜经验，按家里现有食材，做了这道菜。全家人都说好吃，儿子说和饭店一样味道，他住校时订外卖总吃。

用料

• 猪瘦肉 200克
• 胡萝卜 半根
• 大尖椒 1个
• 木耳 10朵
• 蒜苔代替葱姜蒜 2根
• 腌肉料 见步骤3
• 料汁 见步骤7
• 食用油 比正常做菜多一点
• 黄豆酱 半勺

全家都爱吃的鱼香肉丝的做法步骤

步骤 1

主料猪肉切成蒜苔粗细，6-7厘米长，顺丝切。

步骤 2

家里没有葱姜蒜只有蒜苔代替，蒜苔切成4瓣，木耳用开水焯2分钟捞出切丝。胡萝卜和尖椒都切成丝，每种丝都6-7厘米长。

步骤 3

腌肉料：10克水、10克料酒、1克盐、1克胡椒粉5克玉米淀粉搅拌均匀。倒入肉里用手抓匀汤汁都吸收到肉里，倒入10克油抓匀。腌制30分钟。

步骤 4

不粘锅倒入比平时做菜多一点油，油温4成热倒入肉丝，炒变色8成熟盛出。

步骤 5

用锅里剩的油先炒蒜苔和胡萝卜半分钟加木耳和尖椒继续炒1分钟，加半勺黄豆酱炒两下。

步骤 6

提前在小碗里准备好料汁：20克水，10克醋、20克生抽、5克蚝油、5克白糖、1克花椒面、1克牛肉粉、5克淀粉搅拌均匀。倒入料汁翻炒收汁，出锅。

菜谱创建时间：2022-04-11 00:13:44