好吃下饭的香椿辣椒酱

作者： 敏敏小吃货

毕业后第一年参加工作时，在路边一个阿姨卖的油饼里面卷的这种酱，至今都在想念。后来找年龄大点的人要的做法，是那个味道，真的超好吃。卷饼，加馒头，拌饭都非常棒！nice！

用料

• 油 适量
• 盐 适量
• 香椿 2把
• 花生碎 10克
• 线椒 5个
• 芝麻 5克
• 辣椒粉 3勺

好吃下饭的香椿辣椒酱的做法步骤

步骤 1

香椿留新芽和叶子

步骤 2

焯水，控水晾晾(不用晾干，不滴水的状态就可以)

步骤 3

香椿剁碎，

步骤 4

准备线椒

步骤 5

切成碎块

步骤 6

和香椿放在一起用擀面杖砸砸，(有蒜臼的更好)

步骤 7

加入花生碎

步骤 8

加入适量熟芝麻(没有熟芝麻生的也可以，熟的更香一点)

步骤 9

加入干辣椒粉，盐，搅拌均匀(这种辣椒粉不是太辣，很香)

步骤 10

烧滚烫的热油浇上去，(油温一定要高)

步骤 11

油分三次倒入，油温要达到这种状态才可以！

步骤 12

放入锅中煸炒一下(此步骤可以省略。料有点多，我是怕热油浇的不透，又放锅里小火烧了五分钟入味)

好吃下饭的香椿辣椒酱的小贴士

香椿一定记得焯水！

菜谱创建时间：2022-04-10 21:11:55