菠萝派（石板版）

作者： SueyGong

石板需提前一小时200度放置烤箱中层预热

用料

• 派皮
• 冷藏黄油 70g
• 糖粉 35g
• 鸡蛋液 25g
• 低粉 130g
• 白巧 20g
• 馅料
• 菠萝肉 500g
• 细砂糖 40g
• 黄油 20g
• 玉米淀粉 16g
• 水 30g
• 椰蓉 25g

菠萝派（石板版）的做法步骤

步骤 1

低粉糖粉过筛在案板上，与蛋液冷藏黄油混合

步骤 2

揉搓到无颗粒，色泽一致，面团不粘手

步骤 3

将面团擀成5mm饼片，比模具大一圈，进冰箱冷藏20分钟（室温26°C情况下），然后入模

步骤 4

重石压在垫了油纸饼片上，戴上硅胶手套将石板移到中下层，烤18分钟，特别注意⚠️小心别烫着喔⚠️

步骤 5

出炉晾凉，在派皮上刷白巧，可防潮

步骤 6

制作菠萝馅：菠萝切丁备用，黄油小火融化，菠萝丁细砂糖炒至干身，加入淀粉水拌匀，关火后，加椰蓉拌匀

步骤 7

将菠萝馅填满

步骤 8

撒上烤熟的杏仁片

步骤 9

切块开动吧！

菜谱创建时间：2022-04-10 18:10:02