迷你泡芙🐶卡仕达奶油😋一口一个甜而不腻

作者： JJSwty晶晶小厨

上海疫情，小区封闭以来，能买到的零食越来越少了，是珠妈发挥特长的关键时刻了，今天做了迷你泡芙，一口一个，甜而不腻，虫虫一次就能吃8-10个😋

用料

• 1⃣️卡仕达酱
• 蛋黄 2个
• 牛奶 200克
• 砂糖 30克
• 玉米淀粉 15克
• 香草精 2滴
• 黄油 10克
• 2⃣️泡芙壳
• 牛奶 75克
• 黄油 38克
• 砂糖 3克
• 盐 0.5克
• 低筋面粉 50克
• 全蛋液 60克（正负5克）
• 3⃣️卡仕达奶油夹心
• 淡奶油 100克
• 砂糖 10克
• 卡仕达酱 100克

迷你泡芙🐶卡仕达奶油😋一口一个甜而不腻的做法步骤

步骤 1

1⃣️先做卡仕达酱： 取2个蛋黄

步骤 2

搅匀

步骤 3

加奶

步骤 4

继续搅匀

步骤 5

加白砂糖

步骤 6

玉米淀粉

步骤 7

搅匀

步骤 8

过筛

步骤 9

加黄油

步骤 10

开中小火，边熬边搅拌

步骤 11

渐渐粘稠

步骤 12

这个状态关火，继续搅拌20秒

步骤 13

装进保鲜盒放凉

步骤 14

2⃣️开始做泡芙壳 牛奶加入黄油

步骤 15

加糖和盐

步骤 16

中小火加热，边加热搅拌

步骤 17

鼓起大泡泡关火

步骤 18

一次性倒入低粉

步骤 19

加入低粉后不停搅拌，直到叫不到干粉

步骤 20

压一压很细腻松软的面团

步骤 21

两个大一点的鸡蛋打散

步骤 22

分次加入到面团里，每加一次，用蛋抽搅匀

步骤 23

蛋液加多少看面糊状态

步骤 24

最后到提起来有大三角就OK了

步骤 25

面糊装进裱花袋

步骤 26

烤盘铺油纸（油布），在烤盘上挤出泡芙胚 每个中间留一定间隔

步骤 27

上下火210度先烤10分钟

步骤 28

7-8分钟都鼓起来了，像不像一个个可爱的小灯笼

步骤 29

10分钟后，转175度再烤12-15分钟

步骤 30

烤好出炉晾凉

步骤 31

空心小泡芙，外壳很成功

步骤 32

3⃣️馅料 淡奶油+白砂糖

步骤 33

打发到6-7层，浓稠能流动状态

步骤 34

加入前面做好的卡仕达酱

步骤 35

继续打发，使卡仕达酱与奶油合为一体，打发到9分硬度

步骤 36

装进裱花袋

步骤 37

用筷子在泡芙壳下面戳个小洞

步骤 38

挤入卡仕达奶油

步骤 39

依次给挤满每个泡芙

步骤 40

也可以从泡芙中间切个口子，挤入奶油哦 像贝壳一样

步骤 41

最后筛一层薄薄的糖分

步骤 42

都做好啦✌️

步骤 43

一口一个甜而不腻，足不出户还能吃上这样可爱可口的小点心，超幸福的😊 希望疫情早点过去，上海加油💪

菜谱创建时间：2022-04-10 15:12:31