自制酱菜—腌洋姜片(酱油味)

作者： 月亮-Riku

用洋生姜（又名菊芋、地生姜、鬼子姜）做的家常酱菜，清香爽脆、简单美味，佐饭配粥皆相宜。

用料

• 酱油 150ml
• 水 300ml
• 米醋 80ml
• 米酒 50ml
• 糖 80克
• 盐 1-2克
• 洋姜 500g

自制酱菜—腌洋姜片(酱油味)的做法步骤

步骤 1

洋姜洗净沥干水分，切成1mm厚的片。

步骤 2

将酱油、水、醋、米酒、糖倒入锅内，煮沸后迅速关火。 尝一下酱汁味道，可适当加些盐调整一下咸味，喜欢吃辣的可以放几个干辣椒。

步骤 3

趁热将洋姜片倒入锅内。

步骤 4

剩下的就交给时间，让它自然冷却。

步骤 5

彻底放凉后装入密封容器内，放冰箱保存。

步骤 6

我习惯先封口再盖上瓶盖。

步骤 7

基本上腌个半天左右就可以吃了。 成品色泽黄亮，清脆可口，洋姜特有的香气也很明显，与白粥绝配。

步骤 8

同样的做法，适当调整材料配比，还可以在家自己腌制酱萝卜条，也很好吃。

自制酱菜—腌洋姜片(酱油味)的小贴士

1）酱汁煮开后立即关火、然后一定要迅速趁热将洋姜片（或萝卜条）放入酱汁中腌渍。一定要趁热放，这是关键！ 2）觉得生抽颜色太淡的，可以适当加一点老抽。

菜谱创建时间：2022-04-10 02:49:23