重回童年——黄金酥香萝卜丝饼

作者： 六爷和福爷

不知道为啥小时候一放学就会饿的要命，对于回家路上的每一个小吃摊位置，都了熟于心。每每路过某个街角的萝卜丝饼摊总是被香到迈不开步子。那金黄诱人的色泽，那外焦里嫩的口感，一定要眼巴巴围着油锅，看着制作过程，等着新鲜炸出来，趁热咬下去，好满足，小朋友的幸福如此简单。 这记忆中的味道大概有二十年没吃到了吧，就在今天，我，完美复刻啦。虽然没有专业的模具，但是，一个大汤勺也做出不输记忆中的味道，太满足了。

用料

• 大白萝卜 半根
• 盐 3克
• 面粉 一碗
• 香葱 几根
• 鸡蛋 2个
• 糖 1勺
• 油 小半碗
• 开洋 一小把

重回童年——黄金酥香萝卜丝饼的做法步骤

步骤 1

大白萝卜对半切开

步骤 2

刨去皮

步骤 3

皮刨干净

步骤 4

底头切掉

步骤 5

切片

步骤 6

越薄越好

步骤 7

排排整齐

步骤 8

切丝

步骤 9

越细越好

步骤 10

装一个大碗

步骤 11

放这么多盐腌制20分钟

步骤 12

切葱花

步骤 13

切香肠（也可以放其他你喜欢的食材）

步骤 14

切丁加上少许泡发好的开洋

步骤 15

碗里打一个鸡蛋🥚（半个萝卜我调了两碗面粉糊）

步骤 16

搅搅匀➕小半碗油（酥脆的关键）

步骤 17

调匀成稀面糊状

步骤 18

差不多视频这种状态

步骤 19

萝卜丝腌好后出很多水挤干

步骤 20

加入所有材料➕一点盐➕一点糖提鲜拌拌匀

步骤 21

家里用来做蛋饺的老汤勺油里浸下不沾面糊好脱模

步骤 22

底部加一勺面糊

步骤 23

放萝卜丝表面再盖一勺面糊（忘拍了）

步骤 24

下油锅中火五六分钟期间经常翻翻面

步骤 25

炸几十秒就可以脱模了

步骤 26

两碗面糊差不多炸八个

步骤 27

切开一个看看

步骤 28

啥也别说了赶紧趁热吃吧

菜谱创建时间：2022-04-09 21:51:05