青椒酿肉

作者： lizZ

地里的辣椒丰收了，青嫩嫩的；阳台上的绿小葱也各种茁壮…… 谁说家常菜不能吃的精致？！ 来盘{青椒酿肉}，凉秋也能感觉生机、绿意~~~~ 青椒和肉茸、香菇搭配，鲜香，味道清爽，特别适合干燥、虚火旺盛的秋季来食用。 如果平时吃的较为清淡，可以省去料汁这一步骤，因为酿肉肉馅的青椒煎出来，青椒盒内已经有满满的肉汁了，非常鲜美，小孩子也能吃辣椒了哦~~~~~ ：D

用料

• 猪前腿肉
• 青椒
• 香菇（香菇水）
• 小葱
• 盐
• 料酒
• 生抽
• 糖
• 淀粉
• 蛋清

青椒酿肉的做法步骤

步骤 1

新鲜猪腿肉洗净，擦干水分，剔去筋膜

步骤 2

将肉剁成细肉茸

步骤 3

肉茸中加入蛋清、少量盐搅打均匀、上劲

步骤 4

泡发好的香菇剁碎

步骤 5

将剁好的香菇碎、香葱末和肉茸搅拌均匀，备用

步骤 6

青椒洗净，一分二，去籽

步骤 7

在每个青椒盒中填入肉馅

步骤 8

准备一碗料汁：料酒、盐、生抽、糖、少许生粉用适量鲜菇水化开

步骤 9

锅内热油，放青椒肉盒煎制作。带青椒一面煎出虎皮再翻面将另一面见熟捞出、摆盘

步骤 10

将料汁倒入锅内，煮至薄芡状，浇淋在青椒肉盒上即可

青椒酿肉的小贴士

1. 选用猪前腿肉，肉质更细嫩一些，剁的时候刀上蘸点水，多出来的肉茸更细 2. 如果口味清淡，不喜欢加料汁，那么肉馅的味道就要一次到位 3.香菇泡发前洗净，泡发的香菇水就能留用，原汁原味，很鲜，不用再另放鸡精、味精

菜谱创建时间：2012-10-17 15:05:35