爆汁茄子

作者： CeciliaCCXX

继续封控在家，百无聊赖之际只能继续捯饬吃的😅 前几天在小红书看到一个新菜，约莫还记得怎么做，也挺容易，今天一试成功。赶快把做法记下来😁

用料

• 茄子 2条
• 蒜末 适量
• 料汁
• 生抽 1.5勺
• 蚝油 1勺
• 醋 1勺
• 蕃茄酱 2勺
• 淀粉 1小勺
• 糖 2勺
• 水 100毫升
• 盐（可不加） 少许

爆汁茄子的做法步骤

步骤 1

准备工作： 茄子2条洗净去皮，切成滚刀块。加入一勺生粉，拌匀待用。 大蒜5-6瓣捣成蒜泥，备用。

步骤 2

加入生粉后的茄子滚刀块。

步骤 3

来调个料汁：把所有调料混合，搅匀。确保糖、淀粉等都完全融化。

步骤 4

热锅冷油，油倒得多一点（因为茄子比较吃油），下茄子块进行煎炒。茄子块将油都吸干了也没关系，继续翻炒。待茄子软下来就可以盛出待用。如果喜欢吃生一点，就别等茄子完全软了再盛出来。

步骤 5

锅不用洗，也不用再倒油。开大火，原锅里加入蒜泥滑炒爆香，蒜泥有些微微变色时加入茄子翻炒。然后将料汁再搅一下后倒入锅中，大火翻炒收汁。待收汁到比较粘稠的时候就可以出锅装盘啦！装盘后撒上一点葱花。一道灰常下饭的爆汁茄子就做好了哦！

爆汁茄子的小贴士

也可以放点肉沫进去会更香。肉沫可以在爆香蒜泥后加入，滑炒断红。再下茄子。

菜谱创建时间：2022-04-09 19:02:58