饭店级红烧排骨简单好做

作者： 咖啡遇上布朗尼

做过太多次，我家菜谱点击率最高的菜

用料

• 排骨 克
• 姜 片
• 葱 根
• 蒜
• 料酒 勺
• 生抽 勺
• 老抽 勺
• 香醋 勺
• 干辣椒 个
• 盐 克
• 八角 个
• 香叶
• 冰糖

饭店级红烧排骨简单好做的做法步骤

步骤 1

生排骨用冷水浸泡出血水，至少4小时，浸泡时要放冰箱冷藏保鲜哦。

步骤 2

泡好的排骨冷水下锅，加姜、盐，焯出血水，至水沸腾。

步骤 3

焯好的排骨用温水洗净，控干水分，稍微控一会儿就可以。

步骤 4

锅中少许油，煎至两边金黄（我用的是不粘平底锅）。

步骤 5

准备好所有材料。

步骤 6

另起一锅，加入少许油、冰糖（喜欢甜口可以多放点冰糖，白糖也可以），小火炒糖色。

步骤 7

炒到琥珀色。

步骤 8

加煎好的排骨与糖炒匀。

步骤 9

加入葱姜蒜，八角香叶，干辣椒（我家不吃辣，所以没加辣）。

步骤 10

翻炒均匀。

步骤 11

加入开水，要漫过排骨。

步骤 12

加入料酒，生抽，老抽，盐，香醋（根据自己口味，喜欢咸口和酸口就多加盐和香醋）。盖上锅盖，中火炖煮。大约50～60分钟。

步骤 13

中途要开锅看看水量，水太少了需要加水。用筷子叉一下看看排骨是否软烂，熟了就可以开盖大火收汁了。

步骤 14

色香味俱全，可以享用了。

菜谱创建时间：2022-04-09 17:25:25