广式南乳啫啫骨

作者： 比熊妹妹叫豆豆

北方的朋友如果来过广州旅游的话肯定有听说过“啫啫”美食，意思就是用砂锅短时间内激发食材的香味，锁住原汁原味的口感！

用料

• 肋排 500克
• 蒜头 4瓣
• 洋葱 半个
• 葱头 1个
• 盐 适量
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 南乳 1块
• 蚝油 1勺
• 白砂糖 2勺
• 淀粉 2勺
• 生姜 2片

广式南乳啫啫骨的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材，如果不知道葱头是什么的朋友可以看上图，实在买不到也可以不放，作用只是为了更香

步骤 2

1.排骨洗净，多次浸泡冲洗了去除血水 2.尽量选肋排，比较多肉，而且切大块一点 3.按照配料所示，把盐，生抽，老抽，蚝油，白糖，南乳，淀粉依次加入。（这里我还加入了少于蒜末和南乳汁，更香更入味） 4.盖起来至少腌制20分钟以上，有条件的最好1小时

步骤 3

热锅，倒油，把料头（洋葱，葱头，大蒜，姜片爆香）

步骤 4

用筷子把排骨码好排列整齐，然后倒入腌制过的酱汁

步骤 5

先中火直到冒烟后在锅盖淋一圈白酒，然后开大火，闻到香味后打开锅盖查看排骨是否熟透。（因排骨比较厚，其他食材的话可以直接出锅食用）若未熟了加适当开水，小火炖煮至收汁

步骤 6

最终成品出锅，香喷喷！注意一定不要把汁全部烧完，不然太干不好吃。

广式南乳啫啫骨的小贴士

⭐正常这道菜的正确做法是先把排骨走一下油（油炸）再放入砂锅啫啫，而且我家里没有砂锅，用了陶瓷锅容易沾底，并且风味欠佳。 ⭐有条件的朋友还是建议先炸一下排骨再放砂锅啫啫，这样更香口，而且更容易熟，避免烧焦

菜谱创建时间：2022-04-07 19:29:59