昆布牛尾汤

作者： 美善品老糖

十分香浓的一道汤品，牛尾肉软糯筋弹牙，昆布鲜香，口感醇厚。

用料

• 牛尾（澳洲牛尾） 600克
• 姜 20克
• 洋葱 30克
• 油 10克
• 八角 1个
• 桂皮 1块
• 红酒 10克
• 昆布（泡发后） 约130克
• 水 800克
• 盐 适量

昆布牛尾汤的做法步骤

步骤 1

昆布或者普通海带提前泡发切块。

步骤 2

牛尾先用小美50度清洗法，清洗干净备用。（5分钟/50度/速度4） 主锅放入油10克，姜，洋葱，八角和桂皮。设置5分钟V键小勺爆香。

步骤 3

倒入洗干净的牛尾，打开高温模式。设置10分钟/高温模式，将牛尾炒香，炒到5分钟时从量杯盖孔加入10克红酒。

步骤 4

放入水800克和昆布，设置慢炖模式，1小时30分/98度。 TM5直接主屏幕设置1小时30分/98度/反转小勺。 炖的时间可以依据牛尾食材的区别和个人喜好的口感，适当延长或缩短。请自己中途观察决定时长。

步骤 5

出锅前加上适量盐拌匀即可。

昆布牛尾汤的小贴士

我用的是澳洲牛尾肉比较多，炖一个半小时刚好，口感肉软糯筋弹牙。 由于食材和个人喜好的区别，时间请根据实际情况调整。

菜谱创建时间：2022-04-07 19:06:28