云南小吃“青蛙背石板”！

作者： 蜜桃厨房小主

今儿这菜，若只讲做法，我猜人人都能说出大概的口感和味道； 但若说念出它的菜名来，怕是只有云南人才知道正确答案：青蛙背石板 好家伙！名字带荤气，一端上来，我蛙呢？？ 此“青蛙”说的是蚕豆，是云南人民对青蚕豆独有的雅称~。 每年春天，“青蛙”就有得忙了，作为应季又营养的食材，少不了被时常请上餐桌。 先吃这个最简单的“石板”吧，用糯米粉团一捏一炸就搞定了~

用料

• 蚕豆仁 100g
• 糯米粉 200g
• 温水 185g
• 白砂糖 适量

云南小吃“青蛙背石板”！的做法步骤

步骤 1

新鲜蚕豆仁剥去外壳，掰成两瓣备用

步骤 2

糯米粉倒入大碗中，加入温水拌至无干粉状，下手揉成团，加入剥好的蚕豆仁揉匀

步骤 3

案板上均匀的撒上干糯米粉，将揉好的糯米团放在案板上整成长条形，切片备用

步骤 4

锅里倒油，待油温约150度时，放入蚕豆仁糯米片，用小火炸至两面微微冒白泡里面熟透（时长约5分钟）

步骤 5

炸好后盛出用厨房纸吸油，最后撒上白糖或者食盐，即可食用

云南小吃“青蛙背石板”！的小贴士

小主提示： 1.这里用的是水磨糯米粉，温水的量根据自家糯米粉的吸水性来增减，最终揉成一个偏软、表面有光泽的糯米团即可 2.喜欢不同口味的，可以将白糖和盐换成自己喜欢的酱料哦，蘸辣酱吃也不错~

菜谱创建时间：2022-04-07 13:57:40