海底捞同款麻酱烧饼(火锅标配)

作者： 二派小姐

吃火锅，孩子们总是喜欢就着烧饼，外面大多用猪油的多，酥脆，香，出于健康，还是自己做吧 ，那就从每次去海底捞连吃带打包的麻酱烧饼开始吧

用料

• 中粉 380克
• 酵母 2克
• 糖 14克
• 玉米油 38克
• 水 205克
• 盐 3克
• 麻酱 95克
• 香油 10克
• 五香粉 2小勺
• 面粉 50克(根据稀稠自己调整)
• 盐 2克
• 酱油 2克
• 水 10克
• 糖浆 5克
• 熟白芝麻 适量

海底捞同款麻酱烧饼(火锅标配)的做法步骤

步骤 1

先和面，一起投入到面包机 揉面20分钟(如果手揉，一定揉出薄膜比较好 后期好擀)

步骤 2

准备麻酱 ：我这个剩的底儿 偏稠，其实糊糊状态最好，后期好抹匀

步骤 3

准备抹料：老抽，糖浆 水混合一起

步骤 4

面团揉好后 放在室温下松弛30分钟(夏天太热就20分即可)

步骤 5

擀开，大点，薄点

步骤 6

抹酱

步骤 7

有点耐心，尽量抹匀

步骤 8

卷起来

步骤 9

叠被子

步骤 10

像这样，然后继续松弛20分钟，很关键，一定要松弛，别着急下一步，否则擀不开 回缩

步骤 11

松弛结束，继续擀开 越薄越好 前提是别破酥

步骤 12

卷起来，要卷紧

步骤 13

平均分成9分

步骤 14

两头捏紧

步骤 15

往中间捏和

步骤 16

弄成球状，下面捏紧

步骤 17

像这样

步骤 18

按扁 ，刷调和的酱油汁(老抽，糖浆，水)

步骤 19

蘸上芝麻

步骤 20

满满的芝麻 烤箱预热180℃ ，中下层 ，烤24分钟。(这里注意，那种烤箱自带的烤盘，大多导热快，下底容易火大，注意调整温度，用175℃啥的)

步骤 21

出炉了 ，我这个全程没盖锡纸，如果您家烤箱上火大，注意观察最后七八分钟需不需要盖锡纸

步骤 22

成就感满满的

步骤 23

得到家人好评

步骤 24

火锅开始了

步骤 25

这个麻将烧饼是外酥里软的口感，不是那种酥脆的哦

菜谱创建时间：2022-04-07 13:09:40