奶茶鸡蛋布丁

作者： 柳卿穗

照片拍的难看爆了……TUT 上面颜色发深的东西是奶茶里的红茶末一类凝聚出来的我会说吗…… 喝下午茶的时候剩了一杯奶茶，就想着干脆做鸡蛋布丁好了，试试新口味什么的。 整体的味道还不错，吃了之后嘴里还会有淡淡的茶香回味。 下面的材料是两个上图这么大布丁的量。

用料

• 鸡蛋 两个
• 红茶 一个茶包或一小撮
• 牛奶 200ml
• 白糖（焦糖部分） 3~4大匙
• 白糖 1大匙
• 水 一大匙

奶茶鸡蛋布丁的做法步骤

步骤 1

牛奶加热放入红茶泡成奶茶

步骤 2

滤去茶叶，放在一旁备用

步骤 3

焦糖部分的白糖，下锅干炒至融化成浅橘色，在边缘加入一勺水，做成焦糖浆。

步骤 4

模具涂一点油，倒入焦糖。

步骤 5

奶茶倒入锅中加热，同时把鸡蛋加一勺糖打散。

步骤 6

奶茶边缘开始冒小泡时关火，稍微放凉后倒入蛋液中搅拌均匀。

步骤 7

用纱布过滤掉鸡蛋中大块的蛋白，小心的倒入模具。

步骤 8

用勺子舀掉边上的小泡，水浴法150度30分钟即可。

奶茶鸡蛋布丁的小贴士

让布丁好吃的诀窍大破解，耐心看完都是好人……TUT/： 1：焦糖如果变成橘色一般来说是味道正好的时候。如果是金黄色的话会比较甜，变咖啡色就是发苦了。 2：往糖浆里加入水的时候要淡定=-=因为会各种冒白烟冒泡……做过的人都知道。 3：模具涂油是为了脱模方便，倒出来卖相更好一点。也可以不涂。 4:当然如果你不喜欢焦糖布丁的话可以把焦糖部分省略。 5：牛奶加热的时候不用换锅，直接放在焦糖锅里煮就好。有了焦糖味道的牛奶各种香。个人建议不要省略煮牛奶这一步，因为牛奶煮过了和没煮时的香气完全不同。 6：一定要放凉了牛奶再倒入鸡蛋，不然就成了蛋花汤了。 7：过滤不可少！！！吃过一次就知道经过过滤的布丁口感是多么的好TUT 千万不要省略啊！！ 8：倒入模具的时候一定要小心，不然会出现小气泡，烤过之后那些气泡就会在布丁的里形成空洞，口感下降。如果实在有小气泡的话记得用勺子捞出来，或者用牙签捅破。 9：水浴法是在烤盘里注水来烤，能保证湿润。 10：不要为了省时间就擅自把温度调高，低温是有低温的理由的。 11：鸡蛋和牛奶的比例个人认为最好的是1个鸡蛋：100ml牛奶。牛奶加多了会变的软不成形，蛋加多了会变成蛋羹。 12：不确定烤没烤好的话用牙签戳一下就行了，如果牙签抽出来的时候还带着蛋奶液就是没烤好，如果抽出来的是干爽的牙签。那么恭喜你，功德圆满了=W=。 13：脱模的时候用牙签刮一下就出来了。 以上是个人做布丁的经验啦……如果嫌麻烦可以自行省略。

菜谱创建时间：2012-10-17 09:51:47