老式炒米皮

作者： 妍厨私房菜

被遗忘的一道小吃……早晨搜下厨房发现没有好方子，就做一道，写一个吧

用料

• 米皮 适量
• 绿豆芽 适量
• 上海青 适量
• 郫县豆瓣酱 少许
• 孜然粉 少许
• 老抽 少许
• 生抽 少许
• 盐巴 少许
• 鸡粉 少许
• 十三香 少许
• 白胡椒粉 少许

老式炒米皮的做法步骤

步骤 1

我买的是整颗孜然，现把它弄碎，这样子味道就出来了。备用

步骤 2

豆瓣酱

步骤 3

少许盐，鸡粉，生抽2比老抽1的比例，十三香，白胡椒粉，加点水搅拌

步骤 4

热锅加油，加入豆瓣酱炒匀

步骤 5

菜洗干净备用

步骤 6

加入洗好的菜翻炒后加入米皮搅拌，加入料汁快速翻炒，中🔥

步骤 7

尝过甜咸后放入孜然粉即可！

步骤 8

淋上少许香油，防止结团

步骤 9

有香葱就撒上点，没有也可以哦

老式炒米皮的小贴士

一定要快速翻炒，切勿加太多盐，因为豆瓣酱是咸的，微辣的，个人觉得孜然粉是灵魂！不喜欢的可以不放哦！配菜换成鸡蛋，火腿肠之类的也可以哦……看大家喜欢

菜谱创建时间：2022-04-07 06:49:07