清蒸多宝鱼

作者： 睿菲安安

我是一条丑丑的鱼， 没有美丽的外表， 却有鲜美的内在。

用料

• 多宝鱼 1条
• 姜 8、9片
• 葱 1根
• 料酒 多些
• 蒸鱼豉油 酌情
• 花生油 多些
• 花椒粒 1 0粒

清蒸多宝鱼的做法步骤

步骤 1

多宝鱼，剖洗干净。我们这边市场上的卖家给清理得很干净。要是自己清理，一定确保鱼表面没有粘液，摸起来有些粗糙，可用钢丝球或者刀刮干净。

步骤 2

鱼放入盆中，倒入料酒腌制去腥。料酒多些，盆底下、鱼上面都有料酒，正反面，全面去腥。

步骤 3

蒸盘中，铺好姜片和葱段。

步骤 4

鱼两面，各划两刀，以便入味。把鱼放入盘中。

步骤 5

鱼上面也塞上姜片，鱼头里也塞进姜片。

步骤 6

锅中水烧开，放入准备就绪的鱼和盘子。再次开锅冒汽儿，开始计时。大火蒸8分钟，可以焖个2、3分钟。

步骤 7

蒸好的鱼，挑去上面的姜片，倒掉蒸出来的汁水。摆上葱丝，可以多摆点。

步骤 8

热锅倒油，放入花椒粒。只待油热冒泡儿。

步骤 9

用炒勺多次往鱼身淋入热油，滋啦滋啦……

步骤 10

蒸鱼豉油倒入刚才热油的锅里，不用开火，用锅中热度，加热一下，也可以不加热。蒸鱼豉油多些，因为烹饪中没有加盐。

步骤 11

锦记豉油哦！

步骤 12

哇，鱼皮Q弹，鱼肉滑嫩。非常好吃呢。

菜谱创建时间：2022-04-06 21:23:45