戚风蛋糕（空气炸锅）

作者： 家常保胃战

上海疫情封控了，做蛋糕是多少时间最好的办法。 但是鸡蛋和面粉都不够，所以做了mini版戚风 人生第一次做，还是蛮开心的。

用料

• 牛奶 1盒特仑苏
• 鸡蛋 2个
• 面粉 一碗
• 黄油 10克
• 糖 一把
• 醋 几滴

戚风蛋糕（空气炸锅）的做法步骤

步骤 1

疫情期，物资不好买。鸡蛋舍不得多用，就挑了两颗最小的。事实证明也够了，开心。 我用汤匙把蛋黄舀出来，放到了小蓝碗里。

步骤 2

一盒特仑苏，倒入蛋黄

步骤 3

搅匀牛奶和蛋黄，并加入黄油和砂糖 1.黄油也可以换成食用植物油 2.我太懒了，黄油也没事先融化，用汤匙压碎搅匀的 3.没白砂糖了，所以用捣罐把冰糖捣碎了用

步骤 4

处理蛋清，我加了醋，三四滴吧 1.不喜欢醋的，可以用柠檬，作用好像是是酸性物质可以确保蛋白稳定 2.看到很多方子都强调，蛋白要无水无油操作

步骤 5

打蛋白 我买了一个三十多块的咖啡奶泡器，送了一个打蛋器的头，试用了一下，还挺给力的。开心开心🥳

步骤 6

大概打了十几分钟，蛋白就泡发的很硬了。真的是把碗倒扣，都不会流出来。 +打蛋心得：可以先把打蛋器伸进蛋清里，再按开关。我第一次用的先让头转起来了，再伸进去蛋里，结果就导致蛋花四溅。

步骤 7

分2-3次，把蛋清（蛋白）倒入前面混好的蛋黄里。接着就可以放进空气炸锅了。

步骤 8

空气炸锅，180度，10分钟

步骤 9

有同学可能要问，你的容器怎么和封面不一样。是因为我第一次做，怕翻车，就分批量烤。 事实证明，幸好我这么做了，第一锅出炉后，我发现它不够甜。所以我就开始想办法。

步骤 10

我在配方里加了葡萄干和核桃碎，增加甜味和丰富口感。感觉好多了。

戚风蛋糕（空气炸锅）的小贴士

这个戚风蛋糕，说白了就是蛋糕胚，基础配方。在掌握这项技能之后，就可以发挥创造力。下次我往里头分别加无花果、巧克力、芝士、酸奶，应该会各有风味。

菜谱创建时间：2022-04-06 12:44:59