京式宫保鸡丁

作者： 无名美食分享

学做老饭骨的宫保鸡丁，二伯师傅亲传。酸辣甜复合口味尤为突出，北派学院级。

用料

• 花生米5 克
• 鸡胸肉300 克
• 干辣椒5 克
• 花椒油1 勺
• 大葱5 克
• 陈醋3 克
• 棉糖3 克

京式宫保鸡丁的做法步骤

步骤 1

加入盐，胡椒粉，料酒，酱油，葱姜水入底味

步骤 2

加入蛋清老抽 上色 玉米淀粉上浆

步骤 3

锅中倒油4成油温将鸡丁滑熟

步骤 4

碗里加入料酒，陈醋，棉糖，葱姜蒜，水淀粉备用

步骤 5

锅中入花椒底油，加辣椒段，葱姜蒜爆香。倒入鸡丁翻炒，烹入调好的碗汁大火收汁出锅装盘。

京式宫保鸡丁的小贴士

入底味要放葱姜水，鸡丁四成油温滑熟

菜谱创建时间：2022-04-06 04:10:26