馒头

作者： 吾好钟意妳

第一次做，做出来感觉还行就是没那么好看。现在分享下我的做法，也是跟别人学的哈，我用的是馒头自发粉，据说不要发酵，但是为了保险我还是发酵了。此法是不用酵母的做法哈

用料

• 水 适量
• 馒头自发粉 适量
• 糖 一点点

馒头的做法步骤

步骤 1

面粉倒入盆中，加水用筷子搅拌至絮状，少量多次的加水，不要一次性加很多哈，水温度30°左右，（我后面没揉成别人那种很光滑的面团不知道是不是水最后少了），成絮状没有干粉后开始上手揉成面团，揉啊揉，揉了好久好久，手都揉红了

步骤 2

揉成团裹上保鲜膜开始发酵，发酵温度需要30度左右，可以放在温暖的地方，我是晚上做的温度就十几度，所以我用一个盆倒了热水，然后把这个装面团的盆放在上面的，这样温度就没那么低了，（我的没弄好，没那么光滑。到最后也做出来了就是没那么好看）。发酵大概30分钟左右（面团发酵成比之前大1.5倍或者2倍的样子就是发酵好了）

步骤 3

接上一步，发酵完拿出来，这时候你会发现很软，接着揉面团，揉大概10分钟左右，我赶时间，揉的时间不长大概就几分钟，然后继续揉成团像上面那样的方法发酵，发酵20-30分钟以后拿出来揉，揉一会搓成团切成小块，然后把小块揉成你想要馒头形状。放在盆里继续发酵，大概20分钟左右（我揉的没那么光滑我怀疑是水少了的原因，第一次做也没啥经验）

步骤 4

发酵完冷水上锅蒸，为了保险起见，我蒸了30分钟，看别人说15分钟就行，蒸完不要立刻打开，让她焖几分钟再打开就可以了

步骤 5

馒头蒸好啦，也没那么丑，就是没那么光滑。

步骤 6

用力捏了还会回弹，有点好玩，虽然看着挺硬但是没那么硬哦，跟外面卖的有点像。

馒头的小贴士

注意发酵的温度在30度左右，我几次发酵全程是用那个装了热水的盆具体方法文中有写

菜谱创建时间：2022-04-04 23:00:06